新店有間北港粉圓店

斗大的四個大字

「北港粉圓」

可不是代表這邊只賣粉圓而已

除了招牌粉圓冰之外

他的湯圓、豆花、仙草…

樣樣都美味

樣樣都是老闆辛苦研發

並且堅持自己製作

最特別的是

老闆會將創新的點子

放進他的食材裡

比如他有一道「麻辣味增豆花」

如何？

是不是光聽這個名子

就非常令人感到好奇呢

王老闆是道地雲林北港人

十多年前

在大陸投資失敗

因而回到台灣

回到台灣的他身無分文

只好到殺豬工廠上班

王老闆回憶

第一天上班就讓他四肢痛到無法下床

打給工廠老闆想請假一天

老闆只回他一句

「你今天站不起來 以後也站不起來了」

這句話影響王老闆非常大

也因為這句話

讓王老闆從今而後的想法有了重大的改變

王老闆的粉圓

一切都是從零學起

從原料的取得 比例的拿捏

如何手工製作 到熬煮的步驟

通通都是經過不斷失敗後一試再試

才找到方法

王老闆堅持的

就是要給每一個顧客

都能感到與眾不同的口感

這兒的粉圓吃在嘴裡

又香又Ｑ又有彈性

原因就在於是以地瓜粉製作

並採純手工

而且完全不加黏著劑、防腐劑

因此只能擺放三小時

超過時間

寧可倒掉也不願賣給顧客

就是有這樣的堅持

顧客才能吃到最好的口感

說到創新

王老闆自豪的說

十年前從路邊攤起家時

就不斷的研發不同的口味

像是青草茶粉圓冰、人蔘粉圓冰

發展到現在有了店面 開了分店

還是致力於開發新產品

為了創造市場不同的商機

甚至推出了「麻辣味增豆花」

王老闆打趣的說

曾經有客人強烈質疑這樣的東西能吃嗎

王老闆二話不說

端上一碗給他品嚐

那位客人吃了以後大為驚訝

從此就變成了「麻辣味增豆花」的愛好者

王老闆表示

他的產品並不是想到就推出

每次有新的想法

都是經過不斷的測試

直到符合一般大眾口味

才會正式上市

也是因為曾經開過西餐廳

對吃的本身也很講究

才會把豆花研發成「鹹」的產品

看到王老闆對製作的堅持

也看到王老闆不斷的突破創新

我真的覺得王老闆是一個非常有毅力的人

他的堅持並不是拘泥不化

而他的創新也不是天馬行空

他朝著他的理想大步前進

也能秉持著顧客至上

要給顧客最好的原則

想要嚐到復古與創新的結合

來趟這準沒錯

復古與創新的美味都在這

源記北港粉圓

地址：新店市民族路38號

電話：02-29100070