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| 2007/10/10 12:35:12瀏覽17757｜回應3｜推薦29 | |
這是我們小的時候. 常在下午時會聽到的叫賣聲. 然後衝出家門. 你會看到外省老伯伯騎著或牽著腳踏車. 後頭頂了個箱子. 箱子上蓋上一條厚紗布. 沿街喊著的溫暖回憶~ 現在這樣的畫面極少看見了 (我是長大後就不曾再看過) 只能留在心裡暖暖的角落. 也許. 伯伯也老了~ 希望他一切都好~ 『包子』在台灣現階段的社會當中. 有了嶄新的變化. 多了時尚的外貌以及花俏的內餡. 但卻少了老伯伯的味道. 不過值得一提的是大家還是持續保留吃包子的文化. 今天想帶大家去吃的是兩種包子 『冰肉包』和『彩色包子』 冰的是越冰越好吃. 越吃就越多. 目前這兩種包子. 一天已有1000顆左右的預定數量了呢~ 首先要跟大家說明的是冰的肉包. 但是沒有『肉』啊~ 說什麼呢?! 因為它裡面包的是冰淇淋的內餡. 但是外表可是如假包換的傳統外型呢~ 詳細了解之後才知做這樣的包子可是不簡單. 單從表皮的麵皮就已暗藏玄機. 麵皮必須放入冰箱低溫發酵. 而發酵的酵母及時間也和一般的包子不同. 再來第二層用的是麻糬. 看似一樣. 老闆卻說不一樣. 因為這種麻糬可是他丟了上百個包子研發而來的. 不同於一般的麻糬. 再來是重點也是噱頭 (不是啦!!) 是實實在在的冰淇淋內餡. 老闆將冰淇淋包上麻糬再包上包子皮. 製成了冰淇淋包子.也就是沒有肉的『冰肉包』當中製作過程反覆的冰、退、桿、拉、包. 造成了冰肉包吃起來麵皮的部份有饅頭的咬勁. 帶著俗稱蜘蛛絲的外皮. 有著不同一般包子蒸過就糊糊水水軟叭叭的口感. 建議喜歡吃饅頭的人可試試. 而且冰肉包經過蒸之後再冷凍. 所以吃到的冰淇淋也不會化成水. 反而相當紮實有口感哦. 是一種不錯的吃包子新選擇. 重要的是雖然過程挺麻煩又要掌控好時間的長短. 實在費盡精神~ 可是一個只賣30塊. 嗯~ 還蠻實在的. 再說到彩色包子. 那五彩繽紛令人眼花瞭亂的外衣. 以及料多、味美又有許多傳統名菜包在裡面. 舉凡五更腸旺、滷香豬肉、精燉牛肉、糖醋鮮魚、中式叉燒、咖哩雞肉、墨魚三星卷…等共有30餘種的名菜內餡. 讓妳感覺是在吃包子. 還是在吃名菜. 我不知道?! 可是這樣創新的料理也是老闆辛苦不怕錯換取而來的. 原本老闆是在賣麵粉的盤商. 後來所幸自個兒創業. 拼拼看. 現在這彩色包子. 就像炫爛的煙火. 擦亮老闆人生的一片天. 即將計劃到國外開店呢! 這兩種包子我想介紹的原因. 除了有別於傳統包子不一樣噱頭、賣點在. 最重要的是~ 我發現兩位老闆保留傳統. 開發新的可能又能不失原有包子的美味. 我想這是他們成功的關鍵. 值得學習. 這也是讓傳統的美食產業再升級的兩個成功好例子~ 冰肉包你可以去這裡~ 嘉義市光華路64號 TEL:05-2285638 彩色包子在這裡~ 台北市北投區石牌路二段77號 TEL:02-28215252
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
