連鎖加盟經營管理：打造可複製的成功  東方設計學院餐飲管理系講義

第七章

連鎖加盟的法律、契約與風險管理—制度不只為了合作，更是為了保護彼此

對許多燒肉品牌而言，加盟最容易忽略的一塊，不是行銷，也不是營運，而是法律與風險管理。

但實務上，多數加盟糾紛並非惡意，而是來自：

• 一開始沒說清楚
• 權責模糊
• 制度與現場不一致

這一章要談的，不是「怎麼告人」，而是如何避免走到那一步。

一、連鎖加盟法律管理的核心觀念

加盟不是朋友合夥，而是一種長期商業契約關係。

成功的加盟法律設計，應做到三件事：

1. 讓雙方權利義務清楚
2. 把可能的風險事先說明
3. 留下調整與退出的空間

契約寫得嚴，不代表關係差；
寫得不清楚，才最容易出問題。

二、連鎖加盟契約的基本架構

一份完整的燒肉加盟契約，通常應包含以下重點：

1. 加盟範圍與授權內容

必須明確說明：

• 授權使用的品牌項目（商標、菜單、裝潢風格）
• 授權地區與範圍
• 是否具排他性

避免日後爭議：「為什麼隔壁也開一家？」

2. 加盟費用與支付方式

需清楚列出：

• 加盟金
• 權利金或管理費
• 行銷費、系統費

每一筆錢，都要對應到實際服務。

3. 合約期間與續約條件

建議內容包含：

• 合約年限
• 續約條件
• 不續約的處理方式

讓加盟主知道「如果不合作了，會怎麼結束」。

4. 營運標準與遵循義務

明訂：

• 必須遵守的 SOP
• 品質與服務標準
• 總部稽核與巡店權利

這是總部維護品牌的法律基礎。

三、加盟最關鍵的三項法律保護

1. 商標與品牌保護

總部必須：

• 先完成商標註冊
• 明確限制加盟主使用方式

否則一旦發生糾紛，反而無法保護品牌。

2. 食品安全與責任歸屬

涉及生肉與火源，風險特別高。

契約應清楚界定：

• 食安事故責任
• 原物料來源規範
• 加盟主的投保義務

這不是不信任，而是風險管理。

3. 終止與違約條款

需事先約定：

• 哪些情況可終止契約
• 違約的處理方式
• 善後與品牌退出流程

沒有退出機制，反而容易衝突升高。

四、加盟常見法律風險與實務提醒

1. 契約與實際營運不一致

例如：

• 契約寫可自行採購，實務卻被要求統一進貨
• 合約未提巡店，卻頻繁干預

這類落差，最容易引發爭議。

2. 總部過度介入營運

過度干預可能被認定為：

• 變相僱傭
• 共同經營責任

適度管理，才是長久之道。

3. 加盟說明與實際落差

若招商時：

• 誇大獲利
• 過度樂觀回本時間

即使未寫入契約，也可能成為爭議證據。

五、成功案例：用制度降低糾紛的燒肉品牌

案例 G（成功）

某燒肉加盟品牌做了三件事：

1. 招商前提供完整營運試算
2. 契約與加盟手冊內容一致
3. 定期檢討與調整制度

結果：

• 加盟糾紛極低
• 合作年限長
• 加盟主願意再投資

制度透明，是最好的風險管理。

六、失敗案例：忽略法律基礎的快速擴張

案例 H（失敗）

某燒肉品牌爆紅後：

• 未完成商標註冊
• 契約內容簡略
• 招商話術過度承諾

結果：

• 品牌被模仿
• 加盟糾紛頻傳
• 擴張被迫中止

速度快，卻沒有保護，反而走不遠。

七、連鎖加盟風險管理的三個原則

1. 能寫清楚的，不要留給默契
2. 能事前說明的，不要事後補救
3. 能制度化的，不要靠關係

法律不是為了對立，而是為了長久合作。

連鎖加盟的法律與風險管理，不是阻礙擴張，而是讓擴張可控。

一份好的加盟制度，能做到：

• 壞情況發生時，有處理依據
• 好狀況出現時，大家願意繼續合作