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2009/04/09 22:07:49瀏覽1609|回應1|推薦62 | |
燒酒螺 長長瘦瘦本無名 燒酒人工料理精 遊客吮吸風味好 垂青豈恃在逢迎 澎湖海域,資源甚豐,螺貝之類,造型奇特,外殼堅硬,色彩鮮豔。若牡蠣、珠螺、厚殼仔、瓜子蛤、鐘螺、虎螺者,早年,澎湖民眾輒于海邊撿螺,每一退潮,處處人蹤,俯而拾,迭有所獲,歸,挑其肉烹食,新鮮味美;多者交與魚市販售,裨益家計。 近者,觀光事業蓬勃發展,人民生活水準提高,遊人恣愛嘗鮮,澎島魚鮮有名。是以,有心人就地取材,以俗名「尖尾螺」者,鉗去其尾,加工製造,成「燒酒螺」。于各觀光據點,如馬公觀音亭入口處、白沙通梁古榕邊販售,遊人人手一包,吮吸之餘,歎其風味獨佳!遊罷之後,有再來之衝動。如新竹林小姐曰:「澎湖燒酒螺,如能轉銷台灣,而為國人齒頰留香之鄉野小吃,勢所必然。」 「燒酒螺」,據聞:售價一包五十,尚且供不應求。而尖尾螺需求益多,乃有減產之勢,近有易以「草仔螺」者。至若何以名之曰:「燒酒螺」?蓋製作之時,摻有燒酒也!他如蒜末、蔥珠、辣椒,以與爆香;沙茶醬、麻油、香油,燜薰入味。如何增減?火候若何?運用之妙,業者存乎一心,非吾儕所能知。 相關連結:撿螺 |
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( 創作|詩詞 ) |