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2009/03/08 14:10:11瀏覽973|回應0|推薦41 | |
燕歸梁甘藍 宅內秋栽數排連 成長各當先 顆顆尖扁有圓圓 名高麗 昔傳宣 包心暖暖 民生用廣 泡菜味酸酸 曬乾燉骨入飧盤 胃開盡顏歡 甘藍,十字花科,一至二年生草本植物。多蒔于防風「宅內」,今為農家主要之短莖葉菜類。 甘藍俗稱「高麗菜」,應與「高麗」有關。或言:日據之時,日人推廣栽培,用資運補,而台人不喜。乃以粗獷剽悍之韓人演硬功夫,何以致之?常食此菜也。韓國,古之朝鮮,唐時稱:高句麗、高麗。韓國泡菜有名,「高麗菜」,主要之材料也。 甘藍原產地中海沿岸南歐,或小亞細亞一帶。性喜冷涼,葉密生莖頂,葉片有光滑與皺褶。心葉自內而外,相互捲抱成葉球,即「高麗菜」。球形因品種而有扁圓、圓、尖之異。本縣所產,蓋初秋種、扁圓者也。而農改場推出之烏崁、太武、東衛品系,脆甜可口,葉片多纖維,溥受歡迎! 甘藍,煮食、炒食、生食皆宜。可做泡菜,加工製成酸甘藍、脫水甘藍亦佳。如若曬乾,以利貯存,湯煮排骨,風味絕佳,箇中美味,可自體會。 |
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( 創作|詩詞 ) |