字體:小 中 大 | |
|
|
2009/02/14 17:00:55瀏覽1440|回應4|推薦45 | |
黑糖糕 口碑勝過石頑鐫 細質黑糕糕味鮮 四角綿綿黏性巧 香香軟Q擱甜甜 (Q字應是上臼下米) 澎湖糕餅,聲聞遠近。遊人回台,饋贈親友,禮輕而情濃。冬瓜糕、鹹餅、花生酥等,素有好評,黑糖糕尤受青睞。 黑糖糕,黑硃方形,望之其貌不揚,然,綿細香Q(Q字應是上臼下米),微甜微黏,人若咀嚼風味,或將難以釋口。 黑糖糕,若曰舶來,誰曰不然?先是,有陳拱元者,自福建東山渡海來澎,以製糕餅為生。其子克昌,于日人經營之「水月堂」幫傭,習作日本餅。時,鄰居有一琉球人,教以製作「琉球粿」,琉球粿,黑糖糕鼻祖也! 光復之後,陳氏從事糕餅批發,黑糖糕亦販售焉。後,兩子繼承衣缽,各立門戶,獨當一面。無論製作過程、無論設計包裝,要之求新求變,迎合大眾口味。「源利軒餅舖」、「春仁黑糖糕」兩家糕點,各擁口碑,足以分庭抗禮! 如何製糕?先具材料,材料者:黑糖25%,麵粉、蓬萊米、再來米各15%,水25%,芝麻加沙拉油5%。 製作程序,「振裕食品行」稱:米磨成漿,加黑糖、酵母粉、水、麵粉、芝麻和沙拉油,攪拌成黑糖漿(不用太濃),置桶中發酵約一時許,倒入模型,放於蒸氣爐蒸,一時過後,取出。俟冷卻,即可切割包裝。 黑糖糕之鮮,不多日也。一次如未盡食,可冷藏之。冷藏可以半月,再食,電鍋抑微波爐熱之可也,不失風味。
|
|
( 創作|詩詞 ) |