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21.黑糖糕
2009/02/14 17:00:55瀏覽1440|回應4|推薦45

黑糖糕

口碑勝過石頑鐫 細質黑糕糕味鮮

四角綿綿黏性巧 香香軟Q擱甜甜

                                 字應是上

澎湖糕餅,聲聞遠近。遊人回台,饋贈親友,禮輕而情濃。冬瓜糕、鹹餅、花生酥等,素有好評,黑糖糕尤受青睞。

黑糖糕,黑硃方形,望之其貌不揚,然,綿細香Q字應是上,微甜微黏,人若咀嚼風味,或將難以釋口。

黑糖糕,若曰舶來,誰曰不然?先是,有陳拱元者,自福建東山渡海來澎,以製糕餅為生。其子克昌,于日人經營之「水月堂」幫傭,習作日本餅。時,鄰居有一琉球人,教以製作「琉球粿」,琉球粿,黑糖糕鼻祖也!

光復之後,陳氏從事糕餅批發,黑糖糕亦販售焉。後,兩子繼承衣缽,各立門戶,獨當一面。無論製作過程、無論設計包裝,要之求新求變,迎合大眾口味。「源利軒餅舖」、「春仁黑糖糕」兩家糕點,各擁口碑,足以分庭抗禮!

如何製糕?先具材料,材料者:黑糖25%,麵粉、蓬萊米、再來米各15%,水25%,芝麻加沙拉油5%。

製作程序,「振裕食品行」稱:米磨成漿,加黑糖、酵母粉、水、麵粉、芝麻和沙拉油,攪拌成黑糖漿(不用太濃),置桶中發酵約一時許,倒入模型,放於蒸氣爐蒸,一時過後,取出。俟冷卻,即可切割包裝。

黑糖糕之鮮,不多日也。一次如未盡食,可冷藏之。冷藏可以半月,再食,電鍋抑微波爐熱之可也,不失風味。

                    

( 創作詩詞 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=cds1125&aid=2648312

 回應文章

花豹子
等級:8
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齒頰留香
2009/02/18 00:22

我小時候住高雄.

曾吃過黑糖糕.

味道就如同您說的.

現在回想起來.

還覺得齒頰留香呢.

可惜澎湖人不善宣傳.

否則.

與台中的太陽餅有拼呢.

陳鼎盛(cds1125) 於 2009-02-23 00:14 回覆:
致 花豹子:
謝謝您對澎湖黑糖糕的讚美,是的,什麼都要宣傳,也就是所謂的行銷。澎湖黑糖糕,您吃過了沒?還有一種「鹹餅」,不日為您介紹。也謝謝您的造訪。

沉潛
等級:8
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關於澎湖黑糖糕
2009/02/15 15:07

敢問陳兄,有無特別偏愛的某一家?

如果台灣買得到,更佳。


事事有定時。耕耘有時,播種有時,沉潛亦有時。有亦時,時亦有也。
陳鼎盛(cds1125) 於 2009-02-17 10:28 回覆:
致 沉潛有時:
1.黑糖糕面市之後,糕餅業者多有製作者,也都各有口碑。文中所說那兩家都不錯,我大都買「春仁黑糖糕」,不是為他們做廣告,購買,只因離家較近,方便罷了。像格友「也可」投「源利軒餅舖」一票 ,或許他有吃過。您吃過黑糖糕了嗎?
2.台灣有些賣場,也有在賣澎湖農特產品。像不久前台北迪化街的「年貨大街」也有賣,如小管絲、花枝丸、海苔酥、黑糖糕…等。


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懷念黑糖的香氣
2009/02/15 02:10

之前在琉球住了12年

當地有許多黑糖作的糕點,

也有類似像發粿的黑糖粿,也有用炸的粿.

外表雖不起眼,那黑糖的香與粿的Q,令人愛不釋手.

今天看陳大哥PO此文, 真的真的好懷念!


陳鼎盛(cds1125) 於 2009-02-23 00:24 回覆:
致 自由自在的美人魚:
謝謝您看得仔細與回應。黑糖糕一文提及「…黑糖糕,若曰舶來,誰曰不然?先是,有陳拱元者,自福建東山渡海來澎,以製糕餅為生。其子克昌,于日人經營之「水月堂」幫傭,習作日本餅。時,鄰居有一琉球人,教以製作「琉球粿」,琉球粿,黑糖糕鼻祖也!…」

林秋玲
等級:8
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你真棒
2009/02/14 20:26

不管發粿黑糖糕

好男烹飪真本料

每天聞鼎盛佳餚

沒吃也會胖難消

呵呵 你真棒 什麼都會