黑糖糕

口碑勝過石頑鐫 細質黑糕糕味鮮

四角綿綿黏性巧 香香軟Ｑ擱甜甜

                                 （Ｑ字應是上臼下米）

澎湖糕餅，聲聞遠近。遊人回台，饋贈親友，禮輕而情濃。冬瓜糕、鹹餅、花生酥等，素有好評，黑糖糕尤受青睞。

黑糖糕，黑硃方形，望之其貌不揚，然，綿細香Ｑ（Ｑ字應是上臼下米），微甜微黏，人若咀嚼風味，或將難以釋口。

黑糖糕，若曰舶來，誰曰不然？先是，有陳拱元者，自福建東山渡海來澎，以製糕餅為生。其子克昌，于日人經營之「水月堂」幫傭，習作日本餅。時，鄰居有一琉球人，教以製作「琉球粿」，琉球粿，黑糖糕鼻祖也！

光復之後，陳氏從事糕餅批發，黑糖糕亦販售焉。後，兩子繼承衣缽，各立門戶，獨當一面。無論製作過程、無論設計包裝，要之求新求變，迎合大眾口味。「源利軒餅舖」、「春仁黑糖糕」兩家糕點，各擁口碑，足以分庭抗禮！

如何製糕？先具材料，材料者：黑糖25％，麵粉、蓬萊米、再來米各15％，水25％，芝麻加沙拉油5％。

製作程序，「振裕食品行」稱：米磨成漿，加黑糖、酵母粉、水、麵粉、芝麻和沙拉油，攪拌成黑糖漿（不用太濃），置桶中發酵約一時許，倒入模型，放於蒸氣爐蒸，一時過後，取出。俟冷卻，即可切割包裝。

黑糖糕之鮮，不多日也。一次如未盡食，可冷藏之。冷藏可以半月，再食，電鍋抑微波爐熱之可也，不失風味。