霜天曉角蘿蔔

蘿蔔細說 體色多分別

自古喚它萊服 

西瀛產 獨鍾雪

一身涵玉潔 食兼療咳熱

喜慶菜頭人愛

好獻上 彩頭叶

蘿蔔，西瀛鄉土特產作物中，屬經濟蔬果之根菜類。十字花科，古稱「萊服」，閩南曰：「菜頭」。

蘿蔔原產亞洲或中國，是冷季作物，易栽培，品種多。依根型則有球型、長筒型、酒瓶型、圓錐型、紡錘型、橢圓型、細長型等；依植株型態則分板葉種、裂葉種、櫻桃蘿蔔群等；膚色則青、紅、紫、黑；肉色則白肉、紅心、紫心、青綠、全紅、全紫。西瀛所產，多白皮白肉，望之晶瑩剔透，食之清甜開胃！

蘿蔔用途廣，根肥碩，生食、涼拌、煮湯、醃製成蘿蔔乾、黃蘿蔔、醬菜皆可。不然，切片置碗中，覆以麥芽糖，所生汁液，民間用以治熱咳，據聞亦有療效。（見菊島之美—自然篇．澎湖鄉土教材編輯委員會）

蘿蔔何以討喜？以閩南人稱其「菜頭」，菜頭音叶「彩頭」，本省民俗，凡有喜慶吉事，必備菜頭，以求「好彩頭」也。若年糕諧「年年高升」；開業送鳳梨諧「旺來」；選舉送包好之粽子，諧「包中」；皆此意也。