仙人掌

葉綠莖肥掌狀妍 花黃玩賞刺防先

見伊稱道紅蘋果 產地傳聞美利堅

菊島聚居娛眾目 商家集採賺人錢 

慕名遊客嘗新品 醬凍酸甜恣爾憐

「澎湖紅蘋果」名聲響亮，何者？仙人掌之果實也。

澎湖仙人掌，常綠肉質性灌木，海崖野地隨處自生，分佈極廣，原產於新大陸（洪國雄老師「鹹水煙下的澎湖植物」則曰：1645年由荷蘭引入）。莖，行光合作用之主要器官，肥厚扁平，多節互連生，掌狀，綠色；葉，退化若針，棘針一至五枚，淡黃，長短不一，有保護作用；花，長於節片上方，色黃，長年可開；果則漿果，橢圓，花托膨大而成，內有堅硬種子。

仙人掌果，紫紅欲滴，奪人口涎。切開之際，注意果實頂端有刺，刺成六角形狀，取出即可食用，君若舌嘗唾嚥，當知「澎湖紅蘋果」，非是浪得虛名也。

仙人掌果，紫紅汁液可煉色素，以替人工之紅色色素，研究報告指稱：其果實蘊豐富之維他命Ｃ暨多種維他命。邇來各風景據點，有攤販出售，現剝現吃，價廉物美。君如不憚麻煩，遊覽時可試採摘。路邊山坡，殷紅隨處可見，唾手可得果實。而須留心被刺扎傷。直接食用之外，業者巧製果汁、果醬、果凍、冰淇淋等，為健康食品，夏日炎炎，招徠遊人嘗鮮！