還算滿喜歡吃巧克力酥餅的, 每次家裡有人送西式喜餅, 我就會把所有和巧克力相關酥餅先挑出來.
其實在網路上看到這幾個站, 寫的都大同小異.
以下三個站是一樣的配方.
-鄉村樸趣版維也納巧克力酥餅-
材料:
250 g all-purpose flour 中筋麵粉
260 g unsalted butter 無鹽奶油 (室溫溫度)
30 g Valrhona cocoa powder 法芙娜巧克力粉
100g confectioner's sugar 糖粉
3 tablespoon egg white 蛋白
pinch of salt 一小搓鹽
【材料】：
中筋麵粉 250g
奶油 260g
可可粉 30g
蛋白 一顆
糖 80g
鹽 少許
我先試作了 貓在家裡 的食譜, 因為他沒註明是一般白糖或糖粉. 但用量比較少. 我比較喜歡不是太甜的巧克力.
這次做出來的成品, 我不是很滿意. 因為我並沒有完完全全依食譜做. 例如: 我可能用攪拌器去攪麵粉和巧克力粉, 但也許只能用攪拌匙攪而以(而不能用攪拌器).
另外, 我還是覺得太甜, 如果是用糖粉, 也許會好一點?
我的餅干烤出來後還是太溼, 連放涼後還是有點軟軟溼溼的. 也許是我擠的麵糊太厚, 太難烤"酥".
下次會試試第一個配方....
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