圖1: 全部混好的麵糊,   圖2: 烤好的餅乾(右邊烤的比較久一點, 顏色比較暗, 也比較硬. 左邊烤的比較少一些, 顏色比較淡, 也比較軟.  星巴克賣的, 是比較徧向左邊這種).

我很喜歡星巴克的燕麥餅, 每次去時, 這是我會點這二道點心的其中一道(另一個會點的是香蕉核桃糕), 其它點心我幾乎都看不上眼.  所以我決定找個好食譜來做做看. 

我試過桂格燕麥片罐上提供的食譜(麵粉比星巴克食譜多了1/4杯, 奶油也多了一些, 只用baking soda), 我忘了我為什麼並不是特別喜歡出來的成品, 不過做了那一次之後, 我好一陣子都沒再做燕麥餅.

我也試過其它網站上的食譜(http://allrecipes.com/Recipe/Soft-Oatmeal-Cookies/Detail.aspx), 不過它的麵粉量更多, 糖及奶油都多一些, 也只用baking soda.  我覺得這個食譜太甜, 而且因為麵粉太多, 所以對我來說比較不像餅乾, 倒像是麵包.

後來我用星巴克的名字直接下去找, 找到這個食譜. 我個人覺得出來的成品還不錯, 除了形狀比較小之外(故意的), 吃起來的味道還滿像的, 但是我用的奶油可能已經有加塩, 吃起來比較鹹. 另外, 葡萄乾及蔓越莓乾都已經很甜, 所以我想糖的份量可以再減少一些.

以下作法是根據我個人喜好及第一次試作的結果做了調整(加寛的部份是有做調整的材料), 原作法請看: http://www.recipezaar.com/starbucks-outrageous-oatmeal-cookie-383224

材料 -

• 1 1/2 杯 燕麥片 (非快煮型)
• 1/4 杯 黑色葡萄糖
• 1/4 杯 金色葡萄乾 (我覺得找不到也無所謂, 用黑色代替也應該不會差太多)
• 1/4 杯 蔓越莓
• 1/2 杯 一般麵粉
• 1/4 茶匙 baking powder (和baking soda的用途不太相同, 所以不可用baking soda代替)
• 1/4 茶匙 小蘇打 (baking soda)
• 0 茶匙 塩
• 6 tablespoon 室溫奶油
• 1/2 杯 黑糖
• 1/5 杯 白糖
• 1 個 蛋
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1 茶匙 香草粉(液)
• 4 tablespoons 黑色葡萄乾 (裝飾用)
• 4 tablespoons 金色葡萄乾 (裝飾用)

Directions

1. 烤箱溫度華氏350度

2. 混合(燕麥片, 葡萄乾, 蔓越莓), 另外混合(麵粉, baking powder, 及小蘇打粉). 在原食譜是以上材料都混在一起, 不過實作上來說, 我發現全部混在一起時, 有的麵粉會粘在葡萄乾或蔓越莓上, 怎麼都無法把攪開. 所以我覺得要分開來才不會事先就粘在一起.

3. 把奶油和糖打在一起. 均勻後, 再加入蛋, 肉桂粉及香草, 再打均.

4. 先加入麵粉混合的材料, 攪扮完成後, 再加入燕麥混合材料.

5. 把裝飾用的葡萄乾混合後, 放在一旁. (這個我根本沒作. 因為我做的餅乾比較小, 所以我就只拿三粒葡萄乾來裝飾, 所以不用事先混合.)

6. 依你想做的餅乾大小來決定一球麵糊要放多少到烤紙上. 我只做約直徑五公分大小, 那一球麵糊大約滿滿一湯匙的份量.  記得二團中間要留空間, 因為麵糊水水的, 所以在烤的過程中會受地心引力影響而變平(烤之前不用刻意壓平).  如果沒有預留足夠空間, 二團餅乾可能會粘在一起.  形狀可能不會太好看, 不過, 吃起來應該不會差太多.

7. 烤約12-16分鐘(我的烤箱約16分鐘)或到餅乾呈金黃色. 放涼後即可食用或收起.  餅乾拿出來時, 應該還有一點點濕潤, 這樣等它涼了之後才不會太乾.  但也不可以太濕, 不然就沒有完全熟透. 

8. 趁剛拿出來的餅乾還是濕潤的時候, 趕快把裝飾用的葡萄乾輕輕壓粘在餅乾上. 就這樣讓餅乾放在桌上五分鐘後再從烤盤拿起, 現吃或收起來日後再吃都很好吃喔... (沒有放涼再拿的話, 餅乾很容易就會碎掉喔!)