紅豆食府，名氣十足，以改良式的上海菜聞名，很多老菜新做法，讓味道是熟悉的。

店面多設在百貨公司裡的紅豆食府，走的是流行的時尚風格，置身於飯店格調的餐館裡，可以盡情享用滬上名菜的精華。上海菜的調味其實簡單，不外乎鹽、醋、糖和醬油，佳餚本身不華麗，首重食材的挑選。

我們點了主廚推薦精緻合餐，菜色有：『雙喜拼盤、豌豆蝦仁、醬爆青蟹年糕、椒鹽小排骨、咸菜黃魚球、扁尖開洋瓜條、雞汁竹笙湯、小籠包、心太軟、紫米蓮子甜湯和寶島鮮果』，還另外加點了好吃的『煨麵』和『蔥油餅』。

開始介紹美食吧！第一道『豌豆蝦仁』，看似清爽，卻滋味醇厚，選用的是中小顆粒的甜豆仁，和蝦仁清炒，豆香蝦鮮。

『醬爆青蟹年糕』，選用肉質最細、蟹黃蟹糕最豐腴的處女蟳活蟹，用豆瓣醬去紅燒，讓螃蟹和年糕都能收汁入味。

『椒鹽小排骨』，簡單樸素卻對味好吃。尤其，排骨外酥內軟，非常香酥，腴潤不油，調味也恰到好處，再搭配廣式口味的紅白蘿蔔當配菜，解膩好吃，值得一嘗。

『扁尖開洋瓜條』，視覺清爽可口，口感層次分明，洋瓜條搭配扁尖筍和金鉤蝦，讓湯汁味醇，濃而不膩。

『小籠包』，有如鼎泰豐的湯包一般，輕咬一口，讓味鮮的湯汁汨汨流出，麵皮Q度夠，內餡好吃。

『蔥油餅』，層層麵香，肚子餓時，看了就讓人食指大動。

紅豆食府的『煨麵』，比起銀翼的『蔥開煨麵』，有過之而無不及，新鮮豆皮、蛤蜊和青菜等食材，讓煨麵內蘊隱隱的鮮鹹，柔綿細滑，入口即化，好吃到不行。

難得沒點『醃篤鮮』，這次換喝『雞汁竹笙湯』。湯頭清鮮，食材也許不算昂貴，但口味卻是誠意十足。

『心太軟』，來到紅豆食府就不能不吃這道甜品。去籽的紅棗，包裹著麻薯，蒸到熟透餡軟，紅棗香氣十足，搭配桂花冰糖水，香Q甘甜。

喜歡上海菜的朋友，應該都有吃過紅豆食府，老菜新做法，讓滬菜在台北重現。

※更多相片在個人相簿中

店家資訊─紅豆食府SOGO忠孝店

地址：台北市忠孝東路四段45號11樓(SOGO百貨公司內)

電話：﹝02﹞2778-1088

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2012/02/07 10:25 Dear 芭樂夫人(cathytaitai)： 特前來恭喜您所發表「滬菜重現『紅豆食府』！(登上聯合新聞網首頁，感謝推文！)」一文，已經於2012/02/06登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二