好吃的牛肉麵，在台灣多如繁星，看似接近，入口卻各自巧妙。

『史記正宗牛肉麵』，在民生西路上，既不是商圈，也不是鬧區裡開店，卻座無虛席，翻桌率之高，就是口碑的保證。

一進門，便看到右邊牆面上貼滿了各大媒體的報導和餐點介紹的貼圖。對原味有所堅持的史記老闆，在清燉的湯頭和麵條上有所詮釋。

「好吃的牛肉麵，麵條本身就該吸飽湯汁」、「既然是清燉，又不要增加身體的負擔，除了沒有浮油外，湯頭可是加了台灣本土黃牛和牛骨慢慢熬煮的，所以才能熬出類似日式豚骨拉麵的乳白色湯頭」。史記，硬是跟別人有所不同。

紅燒的湯頭，辣度是可以選擇的，味美卻不膩口，還有咖哩口味、半筋半肉或加了牛肚的種類。湯底先用清燉的高湯，加上醬油和冰糖等配方去調味，還有人說有如喝麻辣鍋的感覺。

麵條同樣都是老闆堅持的細麵，口感上的Q彈略嫌不足，但入口時，確實是每一口都巴附了湯汁，份量看起來不會很多，吃完卻有飽足感。

史記清燉牛肉麵的牛肉，是用切片方式鋪蓋在麵上，漂亮的薄片看得到帶著瘦肉和脂肪油花分布，肉質鮮嫩好吃；紅燒口味則是用塊狀牛肉來呈現不同。碗裡的牛筋，有著半透明狀的視覺效果，入口即化，無論形色味都非常到位。

要品好吃的牛肉麵，先喝湯，再吃牛肉，最後才吃麵，史記的細麵搭配超好喝的清燉湯頭，到現在我想起來還會回韻，難怪舒國治先生在商業周刊曾特地撰文報導，

找機會來吃吃，史記的清燉牛肉麵，不會讓你失望而歸。

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2014/07/14 18:05 Dear 芭樂夫人(cathytaitai)： 特前來恭喜您所發表「史記正宗牛肉麵─原味，才是王道」一文，已經登上聯合新聞網首頁，旅遊美食｜老闆來碗牛肉麵，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二

店家資訊─

史記正宗牛肉麵

地址：台北市中山區民生東路二段60號

電話：(02)2563-3836