好難得，一家五口人沒有攜著我的伴侶和女兒，幸運的妹妹訂到位，三姊妹帶著爸媽，一起利用午餐時間，偷閒到東區的老四川大啖麻辣鍋。

老四川一位難求，既然是巴蜀麻辣燙，湯頭當然是要依循古法熬煮的，走進店裡，就可以聞到一股麻辣辛香的氣味。

麻辣鍋裡滾燙的紅湯，有著多層次的口感，因為燈籠椒的香辣，混和著花椒的麻香，搭配爆香的生薑、蒜頭和蔥，味道濃郁而不膩，肉片涮入鍋中湯頭，融合著湯汁，風味迷人。

我覺得麻辣湯頭似乎麻多於辣，嗜辣的人可能要請服務人員再加辣度，才能滿足辣癮。但，值得力讚的是，鍋底的鴨血和豆腐，細嫩滑口，而且無限量的補充，給的量又相當豪氣，吃來過癮極了。

這鍋紅湯據說在熬煮時，師傅一刻都不能離開鍋爐，因為要隨時掌控火候和時間，才能融匯合一而成火紅的麻辣湯底，難怪湯頭濃郁好喝。

而在鴛鴦鍋的另一邊，則是養生鍋，別小看這一鍋色白的湯頭，可是用雞骨架、豬大骨、中藥配方、蔬菜、洋蔥和很多的蒜頭，花了四十八小時熬煮來的，湯頭味美而甘醇，香濃順口，喝不出一般的藥膳味，所以不喜愛中藥味的我，也連喝了好幾碗。

介紹完兩種湯頭，先介紹贈送的小菜和蘸醬。老四川的茶飲，用的是爸爸喜歡的鐵壺裝著八寶茶，據說可以解辛辣、潤氣肺。兩道小菜-涼拌黃瓜和花生米，較為普通，另一道贈送的麻辣涼粉，看似很辣，下箸前還猶豫了一下，但品嘗後覺得不太辣，撒上芝麻和花生的涼粉，微麻微酸的口感，倒也開胃。

蘸醬碗裡裝得是紅、黃甜椒、香菜、芹菜和花生粉，服務生請大家搭配白湯或紅湯和著吃，就是一份特別的蘸醬。

我們點了自製手工花枝丸漿、燕餃、滷水拼盤、鮮百頁、菇類拼盤、新鮮豆皮和羊肉，每樣食材都新鮮味美，而且份量十足。花枝丸吃得到超大塊新鮮的花枝，滷水拼盤裡的大腸頭、豬肚和牛筋單吃好吃，放入湯裡更添湯汁香氣，豆皮和百頁吃得到豆氣香。真的，每樣食材的鮮甜與香氣都能在咀嚼時爆出來，口感非常好。

餐後店家還招待三種口味的刨冰─烏梅、草苺和百香果，在較細的刨冰上淋上醬汁和煉乳，吃完熱鍋再享受刨冰，馬上就降溫解辣了。

老四川的鍋底湯頭和食材很值得推薦，難怪座無虛席，要品嘗還得提早訂位，以免失望而歸。但，我有個小小建議，如果店內能加強空調抽風設備，讓客人解饞離開後，身上不會有過重的麻辣辛香味，生意一定會紅到國際去的啦！

吃完家庭尾牙後，祝福大家新年快樂！中華民國百年快樂！旺旺旺~

(更多照片在個人相簿中~~)

店家資訊-

老四川巴蜀麻辣燙火鍋

地址：台北市光復南路280巷37號(捷運板南線國父紀念館站2號出口)
電話：(02)2778-1112