多年以來，美國在自由、民主、人權等價值號召下，移民者不斷湧入，為國家注入了活力與新的元素。然而，美國的種種觀念、文化與生活模式，深深對人們造成影響，尤其是遍及全球的美式飲食文化，早已融入到美國夢當中，改變了這些外來客原有的飲食習慣，其中帶來的負面效應，猶如健康的殺手，使得這場美夢似乎正在變調。

近期，俄亥俄州立大學，針對24位移民者所進行的一份研究，顯示在入境美國的第10週，每個人平均增加了2磅的體重；過了第20週，再向上增加1磅。然而這都只是平均值，這24位其中的最高上限，是一位來自哥倫比亞的年輕男性，他在移居美國之後的5個月內，整整胖了29磅。

我幾位俏皮的同事，常常用這樣的話問候：「你今天吃垃圾(指速食餐)了嗎？(Did you eat garbage today?)」聽來可悲，但是對上班族來說，在美國吃個館子，價格不便宜不說，還有不能不給的小費(15至20%)。看看速食餐點，美國是全球速食相對價格最低的國家，一個漢堡不用1塊錢美金，99¢就可以買到，加一杯可樂，總共也才三塊錢有找，但是這種價位，到生鮮超商竟然買不到兩種蔬果。我要是負責持家的主婦，也難免會偶爾買點「垃圾」，至少，快速經濟、餵飽全家一餐。

你到美國很快便能察覺到，這是一個肥胖的國家。大多數美國國民有著體重超重的問題，這些看似無礙生活的飲食習慣，已經影響到孩童的健康。情況有多壞？從前中老年齡層才會得到的成人病症(如糖尿病、三高等問題)，在美國青少年族群裡早就不是新聞，而且很普遍。平均每5分之3的家庭，家中就有成員罹患糖尿病，令人擔憂的是，這種病症的年齡層還繼續在下降。

另外，學童沉迷於3C遊戲、電視，加上飲食不當、缺乏運動的結果，又是如何？37%的學童膽固醇過高，其中的14%同時還有高血壓的問題，11%甚至已經造成動脈硬化症。不是危言聳聽，如果情況沒有適度控制，很多美國家庭的父母親，要有足夠的資金，來支付這些孩童未來的醫療照護，也要充分心理準備，他們可能比我們更早面對死亡。

這不是第一份揭發美國飲食健康問題的報告，俄亥俄州立大學的研究結果，僅僅再次凸顯日益嚴重的飲食問題，已經刻不容緩。食品工業化量產的結果，壓低了成本與價格，卻製造出高熱量、高負擔的食物，長期下來，賠上了國民健康，反過來需要投入更多資金來進行醫療照護，形成惡性循環。所以，針對食品政策管理，政府有必要深思。

這些移民者回頭看看，當初離鄉背井，圓了這場美國夢之後，到底得到了什麼？美國是不是忘了告訴這些移民者，當前的問題與真相，好讓他們在舉起手來宣誓的當下，能夠充分思考，美國夢究竟是不是最好的選項。