桂圓蛋糕:
一、配方:全蛋---410g 二砂---200g 黑糖-- 100g 鹽---3g 低粉---410g BP---8g BS-- 4g RUM---20g 桂圓---120g 沙拉油---225g 奶油---70g 養樂多---140g
二、製程:烤箱預熱上火200℃、下火150℃
1. 比較理想的作法是將桂圓和養樂多拌勻放冰箱泡一天,隔天再取出以小火收乾汁液,如此即能充分入味,冷卻後再加入蘭姆酒拌勻備用
2. 把蛋、糖、鹽打發至乳白後加入粉纇材料拌勻
3.逐次倒入油類拌勻後,加入桂圓拌勻,入模後再灑上核桃類堅果裝飾、提味
4. 進爐烤約12分鐘稍微上色後關上火再悶10分左右便可出爐.
PS:如果養樂多充分被桂圓吸收,就不需要加上其他香料了