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布布兔貝果
2009/05/31 12:52:50瀏覽379|回應2|推薦17

貝果(Bagel)的起源是猶太人的傳統食物,古代的基督徒社會裡,主教石棺畫中常有圓體的麵食是Bagel最早的前身,後來為了便於遠行攜帶乃有中空圓出現,東歐的猶太人稱為"Buger"譯意"馬鐙"是中空圓形的意思。最傳統的吃法是直接""了!而現代有很多創意吃法,可蒸熱、烘烤、微波加熱或者橫切成二個圓,塗上果醬、奶油、乳酪)再夾美生菜、蕃茄、火腿…而成貝果三明治(這是目前最夯的吃法吧!)很讚滴喔。目前試過最好吃的方法是溫熱食用,外殼稍脆又帶嚼勁兒內部組織軟又緊密。

壹、紅豆貝果:

  一、配方:A.中種麵糰:高筋麵粉---500g   酵母---10g   ---300g

            B.主麵糰:低粉130g   砂糖---10g   ---6g  ---63g

            c.蜜紅豆---170g  黑白芝麻---170g  ---適量

            D.---2000g   砂糖---50g

  二、製程:烤箱預熱上火200、下火180

    1.酵母加入少許配方內的水溶解;蜜紅豆用水沖去表面多餘的豆沙並瀝乾

      水份備用

    2.將材料A攪拌至擴展階段,發酵90分鐘,作為基礎中種麵糰。

    3.將中種麵糰撕成小塊和材料B一起攪拌至擴展階段,再加入蜜紅豆並以

      慢速拌勻成為麵糰。

    4.麵糰切割成80g的小麵糰,滾圓後再鬆弛15分鐘。

    5.整型成甜甜圈形狀(可搓長條再繞成圓),作最後發酵20~30分鐘。

    6.材料D一起放入容器內煮沸成為糖水,麵糰分批放入糖水內,兩面各汆

      30秒後撈起瀝乾。

    7.麵包上刷上蛋液,再沾裹上黑白芝麻後,烤約20~30分鐘即可享用。

 

( 心情隨筆雜記 )
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水美人
等級:6
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7-11的貝果也很棒
2009/06/02 20:28
貝果是很好吃的早餐,7-11的貝果也很棒,配上一杯咖啡,就是美味的早餐!
布布兔(bulbul2) 於 2009-06-04 17:27 回覆:

謝謝推薦,不過已經有一段不算短的時間沒享用過便利商店的食品了

因為感覺自己DIY最放心最美味


葉子~
等級:8
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在紐西蘭第一次吃貝果
2009/05/31 23:23
他們的沾醬很好吃。你會做那種cream chess 的醬嘛?
布布兔(bulbul2) 於 2009-06-04 17:25 回覆:

cream chess 的醬??

調起來並不難,只是各家配方比例不同,並不曉得你所享用的口味及口感如何???