酪梨果肉柔軟，不含膽固醇，易於消化且有核仁味，除含有植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命等，為營養均衡之天然食品。酪梨為低糖、高能量之水果，適宜糖尿病患者的食物，其具有降低血液中之膽固醇含量，更可預防心肌梗塞之效用。

酪梨吃法很多，例如做菜、飲料、甜點、沙拉、湯類等等，目前國內主要吃法是做為果汁，其配料有牛奶、糖、蜂蜜、或加上布丁口味更佳，其他如酪梨海產、酪梨蝦仁、酪梨咖哩飯、果凍、餅乾、冰淇淋、蛋糕等，或可直接切片沾蒜頭醬油、沙拉，口感極佳。酪梨亦可提煉酪梨油、烹飪油及化妝品材 料，日本甚至將酪梨油視為健康食品，因此，將來酪梨後市潛力是不可限量的。

國外高尚餐飲中常把酪梨作為沙拉食用，作為名菜中之主料，尤其為世界名廚及法國烹飪中不可缺少之良材。酪梨果肉顏色為外綠內黃，可豐富飲食之色彩；質感Q軟、不酸、甜味少，但食後有帶核仁或回香味，可豐富飲食之口感吃味道。其果肉不適於加熱蒸煮，因此如酪梨須與其他須烹煮食材搭配使用時，則酪梨最好在其他食材烹飪調製好後才加入，以避免果肉受熱變苦。

果肉一般除作為沙拉原料外，常將果肉與其他食材混合打成「瓜加莫拉」（Guacamole），作為三明治塗料、佐食沾料等。此外也常做成冰淇淋。目前國外酪梨加工食品，除有酪梨油外，還有冷凍酪梨醬(avocado sauce)、冷凍酪梨切半(avocado halves)供食品業及一般消費者選用。