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公公九一的生日家宴-A Chef at Home(IV)
2010/05/18 19:11:29瀏覽4068|回應15|推薦89
五月十日是公公的生日,通常他都逢五或十才糾集全家人大慶祝。華人都嘛習慣是子女為老人家籌備慶生,可是B家很奇怪都是公公堅持請客,有時還給小輩或大或小的禮驚喜(曾收過現金和金幣),我們只是負責到場吃和送他生日禮物。

公公80歲那年B突發異想,建議來新搬的家裡辦慶生,B願意下廚全權張羅。結果一衷熱心貼伴的冷屁股還著白眼,說應該尊重公公個人的意願不可勉強。結果Bruhlmeier家人個個到齊全來了法語區,可是卻選了日內瓦鄉間的Domaine de Chateauvieux慶生和過夜(離B家30公里,卻去住旅館?說酒後不駕車,全家人一天一夜無牽掛同樂)。

這兩年來公公為背痛進出多次醫院開刀,看著他日益瘦弱的形體我們都很心疼,很難想像他還能撐多久?B真的很希望可以多為他做些什麼。。。去年他90歲,B提議不妨來家裡慶生,他握著B的手感激,不過還是決定跟85歲一樣在Landgasthof Schloss Bottstein請全家人歡聚。每年固定全家人由大哥(大伯)年尾請聖誕宴,八月一日瑞士國慶在二哥家BBQ,就伴這個小老三什麼都不用忙?是不是老么從小被寵慣了,爸爸哥哥(大伴9和7歲)都是給從不求回饋?不過伴對二哥的兒子和他3個小孫子很大方,每回給的禮物都讓他們非常開心。

去年慶祝公公90歲生日的餐宴

今年初的冬天特別長,怕公公的健康狀況難挨,全家人到齊多陪聚了好幾次,同時也協議從此每年為公公慶生。今年公公的生日,B和伴終於有機會請全家人來歡聚。上週六晚為了給家人一份意外的驚喜,B不下廚煮中國菜,安排了一場 A Chef at Home法廚家宴。
這樣起頭的多樣開胃小點配香檳?蘆筍黑松露削濃湯,西班牙火腿醬餅,Saint Pierre淡水魚乳酪,蟹醬鰲蝦,巧克力鵝肝。哈哈。。哇哇哇。。。大夥都一直叫好叫精彩!
 
B擺選的簡單插花桌飾。   第二道菜La noix de Coquille St. Jacques:小鰲蝦’ 鮮煎干貝’ 鮭魚’ 蟹肉。。擺盤架式十足,食材既鮮又配得非常爽口美味。真讚!
第三道Le Homard Bleu:普羅旺斯菜熬濃湯配龍蝦朝鮮薊,龍蝦勁柔相間味美但型樣稍差。
第四道Le Turbot:香煎大菱鮃(多寶魚)大蒜捲鮮菇藜燴飯,野生魚片柔韌鮮美配料也頗具創意。
第五道間隔海味與肉的L'Instant de Sally(主廚的妻名):香料蒸餾酒果菜汁和橄欖油製sorbet,很奇特的烈酒配味,幸好大家都喜歡。
第六道Le Pigeon:煎烤乳鴿,烤得柔嫩多汁恰到好處。
第七道Le Boeuf:75度C低溫烤牛排配春蔬,也烤到柔嫩但不帶血的驚讚!唯一遺憾配的estragon龍篙醬汁太淡,B去找花鹽加味。
第八道Le Fromage:3法1荷蘭的乳酪,硬軟臭全有。
第九道L'Ananas:香脆椰子焦糖慕斯生薑冰糕,看似簡單的甜點卻是脆軟熱冰兼具。
第十道Les Mignardises:配咖啡茶的小甜點。呵呵。。。夠吸引人嗎?
給公公的生日蛋糕(可惜手腳不夠快,蠟燭已吹熄了)。 備宴中的廚師。。。
當晚所喝的酒款。。。
這一晚主廚Christophe Saponara http://www.achefathome.com/  精湛的演出,比B嚐過的前3次在做工的層次與食材的搭配更趨於繁複’ 完美。連一向不怎吃海鮮的公公,每道菜都開心的嘗試了。。。全家老少四代能在家同聚一堂享受美食暢飲同樂,也算不枉費B與伴的一番心(新)意!
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=4041786

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divagirl
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還是你聰明
2010/05/19 08:47
請名廚來家裡做餐
身為女主人的妳
只要專心招待客人就好了
不用為菜餚分心,
有不用怕廚房的油污弄髒了美麗的衣服
這招要學起來了
以前 我家宴客的話
1.  夏天就是BBQ, 我準備材料, 老爺掌廚, 要不就是準備好各種可以包壽司的材料
    大家自己包自己吃 (這樣沒人會嫌我壽司包的不夠牢....)
2. 冬天的話 就是火鍋囉, 要不就是室內的鐵板燒 
這樣才能賓主盡歡

祝福你家可愛又和藹的公公 身體健康 天天快樂!!


B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 16:37 回覆:
謝謝妳的祝福! B家BBQ的話,B反而更忙;烤還是得靠B裡外跑。煮中菜(伴在廚房常幫倒忙),只要菜一上桌後,服務全歸他,B反而可以坐下來吃一頓。

這請法廚宴客的招數,其實是有份“貼心”內涵。。。全家人都很意外沒吃到中國菜!
依過去的經驗,其實公公並不頂愛東方式的菜餚(但每次B煮中餐,他一定吃光盤裡的食物-是禮貌也是領受B的用心);為了讓他能夠吃得歡欣愉快,才出了這項代勞的主意。對於68歲才第一次嘗試中國菜的(為了請初次跟伴回瑞士的B)公公來說,這是難以改變的飲食習慣啦!

Rosy
等級:8
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每一道都好好吃的樣子!
2010/05/19 07:55
真羨慕妳公公,這麼好的媳婦哪裡找?
B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 16:54 回覆:
應該說是B很幸運,哪來這麼好的夫家!
1987年至今B什麼“義務”都沒有被要求,多的是得到夫家人的給予。。。(两家兄嫂也都很善待B,B能回饋的卻不多)一家人能這麼團結和樂,很少見哩!

Jacaranda
等級:7
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很棒的安排
2010/05/19 07:37
賓主盡歡!
中式餐飲如果女主人下廚
往往讓女主人成為關在廚房的廚娘
失去了優雅 與 賓客同樂的禮貌

照片上的食物
光用看的就很棒!
B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 17:06 回覆:
這也是伴貼心的一部份。這樣B就不用油頭垢面,而且可以與他們一起同樂。。。
才有機會忙拍照做紀錄!

Ricardo
等級:8
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A Chef at Home
2010/05/19 01:39
Great idea!  再過幾天也是家母的生日,家父已經行動不便,我真想找為好的chef來家裡外燴.
B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 17:10 回覆:
呵呵。。。這是主婦(煮婦)宴客的幸福!
不過在台灣外賣的菜色很多,要籌盤數容易;不像瑞士什麼都得自己來。

牛仔3號
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慶生
2010/05/19 00:21

四代同堂慶生

妳公公真有福氣!羨慕喔@@~~~~

B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 17:14 回覆:
說來也是囉!不過瑞士人似乎不像中國人那麼重視幾代人同聚?
大哥跟B家都沒小孩,誰也不曾出過聲問。。。 也許是一種尊重?
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