有一回跟人聊日本料理時，對方告訴我：「河豚料理是真的很好吃。」啊？雖然河豚料理師傅都有一定的料理水準，但難道不會有危險嗎？不怕一萬只怕萬一。他告訴我，或許也是帶有一些冒險心態，所以吃起來特別有感。

無法享受色香味俱全的美食點心，即使擁有健康的身心也會少了甚麼。這句話徹底解構了健康主義與美食主義者的差異。最近幾年，包含歐美各國都倡導著飲食革命，除了追求美味之外，也要結合健康。而過往的許多甜點美食儘管好吃，卻帶著佇立在懸崖邊上的危機感。

繼《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》之後，錦珊再次出版新作品《珊珊護理師的低醣烘焙》。這本書中除了各樣美食甜點的做法之外，也同樣針對血糖測試有很好的提醒，不管是追求無麩質、無精緻糖，甚至是強調低醣或生酮都非常適用。

基於本身從事醫療業的經驗，以及對健康主義的堅持，錦珊只專注著做好一件事，就足以讓她成為健康甜點的翹楚。從她的作品中，我們得以發現『健康』與『美味』是可以並存的。在吃得更為健康之虞，也能吃出心情，感受美味的層次。

出書把自己的KnowHow都分享給大眾，錦珊體現了『授人以魚不如授人以漁』。她是個推動飲食革命，令人尊敬的一環。著墨在販售甜點產品的消費上頭並不能幫助更多人，但透過書本的方式讓人親自下廚、透過參與體驗而找到健康，而不是人云亦云。我想，這不只是一本低醣烘焙的食譜書，而是追求健康與美味的身心大書。

我們不需要倚靠河豚才能找到美味，透過這本書，人人可以製造美味。

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