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【高賽美食】麻油絲瓜麵疙瘩(四人份)
2008/05/04 12:32:04瀏覽1917|回應9|推薦50

                         上圖示:麻油絲瓜麵疙瘩          ↑
前言:
炎炎夏日,絲瓜清涼又當令,可以搭配麻油的香濃和鮮肉、蛤等的鮮甜,又有鮮紅的辣椒與翠綠的絲瓜和金黃色的麻油,構成色、香、味俱全的夏令美食。
 
麻油絲瓜麵疙瘩(四人份)
 
材料:
麵疙瘩(麵條、麵線都可)
絲瓜10兩左右一條去皮、去籽切塊
豬腿肉4兩左右切薄片
蛤8顆(須吐海沙完)
紅辣椒一條去籽和內白膜切碎片
麻油、薑絲適當量
 
料理:
一、麵疙瘩或其他麵製品燙熟冷卻後備用
二、麻油、薑絲稍微爆香後下適量清水煮開
三、下麵疙瘩
四、湯水再度滾開後下絲瓜
伍、最後下豬肉片和蛤以及辣椒
六、蛤殼打開後鹽巴調味
結語:這一則從去年底就欠缺實做照片迄今,總算時序到了油桐花落、炎夏至、絲瓜出,趕緊趁鮮品嚐,也順便一饗網友。(素食者可以性鮑菇代替豬肉片、以金針菇代替鮮蛤,滋味不遜色。)
                                                  下圖示:配菜料  &  用餐享用        

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bossvm3&aid=1838055

 回應文章

Heuristic
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好吃的絲瓜菜
2008/12/29 09:34

說真的,我以前在矽谷時,有家中國餐館的絲瓜菜做得特別好吃(不知道是否放了味精),我百吃不厭。我基本上認為這是一家不錯的餐館,但是它居然因為生意不好關了門。我猜想是不合洋人口味。

我非常想知道絲瓜菜怎麼做才會好吃。

gaosai(bossvm3) 於 2008-12-30 10:04 回覆:

絲瓜要怎樣做菜才會好吃:

我想分兩部分來討論

一、適合搭配的食材:

調理油:麻油 (唯一)

調味菜:老薑片、老薑絲

海產:文蛤 (唯一)

麵製品:麵線

肉品:豬的梅花肉

二、調理方式:

半煮炒、煮麵線湯、......

恭請參考!


如瞬間即逝 - 西藏!
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有意思
2008/05/26 15:16
為什麼你家的麵疙瘩看起來像寧波年糕?
是家傳的作法?


gaosai(bossvm3) 於 2008-05-27 10:13 回覆:

可以聯想到寧波年糕

可見如小姐算是老饕

麵疙瘩的形狀

有貓耳朵

有雪花片

有坨狀

不一而足

是個人的口感與喜好而定

我習慣在麵糰中添加些許鹽巴先行調味

順便在擠出些許的水分

讓麵糰增加咬勁

這個口味喜歡嗎?


黃冠軍
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讚-清爽可口
2008/05/18 21:18
最後一張照片的那碟小菜是高賽做的ㄇ?
gaosai(bossvm3) 於 2008-05-19 08:30 回覆:

冠軍所指的『桂筍控腿庫』

食材採自烏來山區的桂竹筍

算是當令菜餚

因為.....食材並非普遍和取得容易

所以.....高賽就不想多做介紹

竟然讓冠軍看出來

佩服!



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巧了
2008/05/08 21:29

真是的

那天在家就正好煮了這麼一碗

自然鮮甜的給我家大K

只不過沒用麵疙瘩

用的是麵

我是享受至極

愛肉的大K就嫌清淡了點

不過我還是愛它


gaosai(bossvm3) 於 2008-05-10 16:57 回覆:

麻油絲瓜麵疙瘩

只是一道隨興餐點

食材中的麵疙瘩屬於主食

可以用麵線、麵條、甚至乾飯......下去

攏總可以

至於副食

還可以加入金針菇、鮮雞塊.....等

滋味更加有多層次

試試看ㄇㄟ

ㄎㄎ.....


湘野莫佬*~我跟親愛的去台北了~
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美國水餃~~
2008/05/08 10:06

在部隊時叫麵疙瘩是美國水餃~~

這碗美國水餃~~我喜歡~~


湘野莫佬~(U莫~莫代誌)~~歡迎光臨~~敬請賜教!!!
gaosai(bossvm3) 於 2008-05-10 17:03 回覆:

原來在部隊麵疙瘩被稱作美國水餃

我是第一次聽到了

老哥哥讓高賽增廣見聞

感謝了!

我服役期間

在水源路某軍校內

從沒吃過麵疙瘩

有一點遺憾

聽聞部隊伙食如何又如何

我總是沒有經驗

不過....

在仁愛路空軍總部前

有一家『忠南餐廳』

一直讓我回味無窮

彌補一下這種缺憾

ㄎㄎ....


番番
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這個我會
2008/05/05 21:09

按表操作---我會了~~謝謝

再來-----改錯字時間

性鮑菇----是鮑菇

嘻嘻


gaosai(bossvm3) 於 2008-05-10 16:51 回覆:

按表操作......

好像當初在部隊服役的時候

值星官經常掛在嘴巴上的辭令

老瑜來自軍中?(亂猜的啦!)

這道隨興餐點"操作"了如何

需要高賽臨廚指導嗎

ㄎㄎ....


筱小姐
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清爽
2008/05/05 19:26
麵疙瘩顯然是百變料理,這樣的搭法很清爽
gaosai(bossvm3) 於 2008-05-05 20:17 回覆:

筱美女果然是行家

『清爽有鮮甜的味道』

絕對是廚房老手才抓得住的滋味

安抓?

蝦米時候

我倆可以聚聚

討論討論

ㄎㄎ....


mioo
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2008/05/05 05:53

你怎麼吃得這麼好

有沒有留點給偶

丟了十億以後

現在偶只能吃泡麵

gaosai(bossvm3) 於 2008-05-05 10:52 回覆:

mimeva有所不知

這一道"麻油絲瓜麵疙瘩"就是窮人高賽的一餐

所費不多

成本概算如下

絲瓜20元

蛤25元

麵粉10元

豬肉20元

麻油+薑絲+蔥花+辣椒+鹽巴→10元

瓦斯+水→5元

總計一餐不到100元/4人=25元/人

夠省了吧

唉!貪腐政權下,高賽生活就越辛苦了!


桃麗絲的家
等級:8
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蛤蜊
2008/05/04 20:05
蛤蜊超大,一定讚,讚不絕口.
gaosai(bossvm3) 於 2008-05-04 20:16 回覆:

蛤蜊大小與好吃或者不好吃

關係不大

只關係著賣相的好壞

蛤蜊的選購

要注意新鮮又沒有經過漂白

蚌殼外面要亮麗

而且趁新鮮就食用

以免變乾瘦

當然不能有壞死的

要不然....『一顆老鼠屎......』

桃麗絲需要外聘大廚嗎?

高賽要毛遂自薦喔

ㄎㄎ.....

啊!費用?

高賽專門外燴給美女

酬金就不必談了

ㄎㄎ.....