台北市公車司機穿著紅衣又紅帽，一身聖誕裝爲市民服務；也顯示寒冷ㄉ冬天來臨了！

此時此刻，如果能來一碗熱呼呼又鮮美ㄉ熱湯，無論是味噌湯、火鍋、蔬菜湯....，總是溫暖到心頭深處去。

貼心ㄉ高賽，特地爲夥伴們推薦冬季料理食譜。

冬季料理食譜

※高湯

新鮮海魚頭、魚骨＋老薑片若干＋海帶一小片＋豬大骨(雞骨頭)＋冷水---à大火到滾開後轉最火熬煮至少2小時以上。

適合味噌湯、火鍋高湯、炒菜ㄉ高湯；如果作牛、羊料理，則請加上洋蔥末。

※沾料

蒜末+蔥末＋醬油＋白醋＋麻油

※  芥菜雞火鍋

材料：芥菜仁＋雞塊(先行川燙沖冷水備妥)＋乾香菇（先行泡水到軟）＋蒜苗塊＋高湯

補充說明：芥菜仁、雞塊、香菇與高湯煮到芥菜仁軟了後再移到小爐火,待開鍋食用前再放入蒜苗(要調味)

※ 大白菜火鍋

材料；大白菜＋豬肉片(不要牛羊，肉片選擇胛心肉或後腿肉)＋香菇 +金針菇＋高湯＋蒜苗塊＋薑片+鯊魚皮+百頁豆腐＋火鍋餃（視個人需求，高賽不喜歡外購加工食品。）

大白菜洗淨與香菇加上高湯與薑片.，最上層放火鍋餃一起快火煮滾後轉小火，肉片用燙熟的方式食用

注意：1.肉片要切薄片，以便於涮燙。2.蒜苗起鍋前再放入壓味。3.本鍋一定要加放薑片。4.金針菇最後放。

※蒜燒烏魚

材料：烏魚(海烏魚外表略有金黃色澤)＋蒜苗＋薑絲＋蒜末＋醬油＋麻油＋黑醋＋糖

1.烏魚煎到外皮乾脆後起鍋備妥

2.蒜末與薑絲及麻油下鍋爆香後，放入醬油、黑醋和糖加入少許高湯；待醬汁滾開後放入烏魚與蒜苗末，讓湯汁收乾即可享用。

※麻油雞

材料：雞塊（先行汆燙去血水沖冷水並去皮備妥）＋老薑片＋麻油＋米酒(視個人需要之量)+高湯(先行以上述高湯再加煮紅棗和一點當歸與紅羅蔔)

老薑片放入熱麻油鍋爆香後,放入雞塊;待雞塊外表已經略有金黃色後淋上米酒，再加入高湯，湯快滾之前轉小火約30~50分鐘，即可起鍋食用。

 【私人創意料理，版權沒有，歡迎轉傳分享。】

  【圖片待補】 ~一時找不到。>_<