據說，(凡不是親眼所見的，不可考據的傳說就是據說，)老媽的廚藝是結婚後老爸敎出來的。我那時還是乳臭未乾的年紀，可能吃過一兩次老爸煮的牛肉麵吧？記憶不可考，憑的只是一廂情願的相信，而且相信那碗牛肉麵很好吃。等到老爸把所知的廚房武藝傳授給他的牽手之後，就封刀了！

好幾年前老媽害了盲腸炎，數日無法下廚，老爸將封存已久的菜刀拿出來，銹跡斑斑，果然炒出來的菜，煮出來的飯，百味雜陳，這也是據說。刀，當然只是隱喻老爸的廚藝。

所謂家業傳子嗣，傳子不傳女，古今皆然，我家也不例外。

我堅信老爸的好廚藝有偷偷祕傳給兄長。要不然，我煮的西谷米是一鍋糊，他煮的西谷米卻粒粒剔透晶瑩。及長，單身在外，他嫌我煮的粥無味，飯粒仍硬，我卻嫌不了他看似不經意鍋鏟下翻出的美味法式吐司；更甚者，朋友在海邊抓了一小簍螃蟹，指名道姓特地請他掌廚做宵夜，一蟹三吃，配著啤酒，我只能嫌啤酒苦，還能嫌什麼？

當與男友交往的時候，他常常露兩手飽足我的胃，我樂得照單全收，卻也創下有史以來最像圓規畫出來的圓臉。男友最後用蕃茄牛尾湯灌入我愛情的胃，自此愛情與麵包俱得，我夫復何求？

難怪，《料理鼠王》、《料理絕配》總是受人歡迎！

今天我要實習的，是來自四季如春的加州蘋果花的私家菜譜，經過仍處寒冬的南半球賈媽補充，在熱到不能再熱的台灣廚房裡，做一道燜燒牛腱。若以店家菜單來粗分，一是紅燒，一是清燉。這道應屬於後者。

Apple Blossom

料理 2012/07/01 23:34 Apple的廚房料理手藝實在不值得炫耀; nevertheless, 現醜了: . 牛肉/腱切大塊, 用紙巾擦乾. 用油高熱 sear the meat. . 爆葱薑加牛肉/腱, 水, 八角, 約一小時後加蕃茄. 再燉一小時. Bon Appetit! Apple

看來簡單好吃。

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首先把(賈媽那裡進口的)牛腱條切成四份，紙巾擦乾，置於熱油的煎鍋sear(洗)

我採用台灣發明的不銹鋼節能再煮鍋，它的設計是鍋底下黏著聚熱鋼圈，聚熱鋼圈在保溫外鍋（盆）內可持續30~40分鐘的燜煮。

據說，（又來了）這項發明榮獲『國際發明金牌獎』及『綠色環保發明獎』！

我忘了要爆蔥蒜。。。家裡的薑仍在前院種著，所以只用了蒜和洋蔥。不知蘋果花是用青蔥還是洋蔥？　我喜歡用洋蔥調理牛肉。

一小時文火不知該如何換算燜煮的次數。不過我燜得太多次，所以牛肉少了嚼勁。

準備放台產牛番茄和冰箱裡久存的gala apple進口的蘋果。

	Justin&mum-年輕照片

姥姥的手藝 小媳婦的溫柔 2012/07/02 16:53 賈媽從沒得過這麼好的讚美。  一定要給妳一個大大的 hug + 親親     提供一個簡單的大頭菜涼拌食譜 : (提到吃的，賈媽話就多了。) 大頭菜切片用鹽泡一天 用冷開水洗掉鹽分 瀝乾水分，加入薑絲、香油、辣豆瓣，放進冰箱 .... 很好的開胃小菜 (另，Apple 的滷牛肉。 因為紐西蘭的番茄太貴，我都用樹上吃不完的蘋果和橘子代替。 風味不同，也好吃。)

滾了，關火，燜煮。

蘋果的滋味，變成牛肉湯汁的味道了。這碗是炭烤蛙動過口的，請務輕嚐！

留下一個「冒充紐西蘭進口的蘋果貼標」台產番茄，作為結尾。蘋果犧牲做菜去了。

唉呦,可愛的木頭等著照片上船傳...

那我就點名木頭來獻上一道私房菜好嗎？

感謝木頭好友不吝分享的透抽炒飯捲！