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| 2011/04/16 06:15:17瀏覽2186｜回應3｜推薦41 | |
Hot Cross Buns 是復活節的傳統美食。 這麵包口味很特別，會加一些香料，像是肉桂粉、豆蔻粉‧‧ 麵包店賣的 Hot Cross Buns 香料味太濃郁，吃不太習慣， 而我喜歡淡淡的肉桂香氣， 所以我自己做 Hot Cross Buns 只加一半份量的肉桂粉。 當早餐和點心，很捧場吃光光了，一個也沒剩。 
麵包麵糰材料：(12個，直接法) 水 180ml 奶油 30g 奶粉 10g 細白糖 50g 鹽 2g 全蛋 1個 中筋麵粉(plain flour) 380g 快速酵母 5g 配料： 葡萄乾 100g 肉桂粉 1/2~1小匙 豆蔻粉 1/2~1小匙 裝飾十字材料： 糖粉 1/2杯 香草精 1/4小匙 牛奶 1.5~2小匙 做法： 依序將所有麵包麵糰材料放入麵包機的攪拌盆中，選擇麵糰製作鍵。 在揉麵糰完成的前5分鐘，將葡萄乾、肉桂粉加入繼續攪拌。 我肉桂粉只加1/2小匙，可依各人喜歡口味增減。 
基本發酵完成後，從攪拌盆中取出麵糰，分成12等份， 分別滾圓，蓋上濕布作中間發酵10~ 15分鐘。 
中間發酵完成的麵糰，再滾圓， 然後放在約23cm x 30cm的烤盤上作最後發酵。 
最後發酵完成刷上蛋黃水，以180度C，烤15分鐘。 (依個人烤箱調整溫度和時間) 
將裝飾十字的材料拌勻，牛奶的量視稠度增減。 裝入擠花袋中。 待麵包微溫時擠上糖霜成十字狀即可。 另一種做裝飾十字的材料和方法，將中筋麵粉1/4杯、水2大匙拌勻， 在最後發酵完成刷上蛋黃水後，擠上麵糊成十字狀再烘烤即可。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
