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如何自己做醃鹹蛋
2008/07/28 05:36:46瀏覽7164｜回應17｜推薦95


如何自己做醃鹹蛋


星期天去亞洲超市購物，
看到月餅已經上市，
才讓我想起中秋節快到了。

回家翻開月曆算算日子，
距離中秋節還有四十幾天，
剛好來得及自己做醃鹹蛋準備做中秋月餅。






雞蛋    數顆
水       3杯
鹽     1/2杯






水和鹽煮沸至鹽溶解，放涼備用。
雞蛋洗淨，擦乾水份。






取一有蓋的容器。





放入洗淨的雞蛋，加入放涼的鹽水蓋過雞蛋，蓋上蓋子。






放在陰涼處約30~45天即可。




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david
怎樣確定醃的蛋沒壞?
2008/12/20 23:42
怎樣確定醃的蛋沒壞阿?我超怕吃到臭蛋
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-12-23 10:22 回覆：

聞、看

覺得不是正常的蛋就有問題吧 ^^

david
請問
2008/12/20 20:31
請問腌了一個月之後如果還不想吃,要拿起來呢,還是繼續腌?拿起來的話能放多久?
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-12-23 10:20 回覆：

醃越久越鹹

可以取出冰在冷藏 :)

Vanessa
醃好的鹹蛋如何處理?
2008/10/17 21:19

照著你的食譜醃了12顆雞蛋,好算算時間也差不多一個月了

請問醃好的鹹蛋要如何處理呢?

用蒸的嗎?
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-10-18 14:27 回覆：

你可以參考這篇http://blog.udn.com/bonnie8nz/1981439

或用一般水煮蛋的方法

蒸的也可以

看各人喜歡

或是用在做烘焙


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成功了
2008/09/04 13:27
8月4日泡了8個蛋，9月2日用大司電鍋，外鍋放一杯水煮熟。成果報告: 非常好吃，蛋黃還出油哦! 有信心啦，今天又去買了5打蛋回來，誏員工們可以一次吃個夠
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-09-04 19:44 回覆：
蛋黃出油最好吃喔 ^^


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鹹蛋
2008/08/01 13:36
還真不知鹹蛋的作法如此簡單耶！謝謝分享
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-08-01 18:50 回覆：
這個方法很簡單，適合自己動手做。 ^^

舊金山貝克太太- in Taipei
等級：6
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哇
2008/07/30 03:10
好久沒吃囉  做來嚐嚐  謝謝分享 
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-07-31 17:49 回覆：

試試看

還不錯喔 :)


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建議
2008/07/29 23:07

給妳一個建議，最上面那個蛋不要放，然後放一片比并口大一點點的塑膠片，或耐泡水材質的壓在蛋上面，因為鹽水會使蛋上升，上面的蛋會泡不到鹽水。不好意思，多咀了。
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-07-31 17:48 回覆：

謝謝你的意見

這個問題我有注意到

鹽水放滿在瓶子裡

蓋子剛好蓋住瓶口

所以最上面的一顆蛋也會被醃到 :)


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YA~~~
2008/07/29 23:05

太棒了!!

我也要自己動手做!!

美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-07-31 17:39 回覆：
開始動手做吧  :)

niki在斯里蘭卡
等級：8
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我的問題跟樓下一樣
2008/07/29 01:40
 
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-07-29 05:49 回覆：
放入生的雞蛋  ^o^

Bear
請問適用生蛋還是熟蛋?
2008/07/29 00:43

放入鹽水的 請問應該放生的蛋 還是熟的蛋?
美食+美景+紐西蘭美女(bonnie8nz) 於 2008-07-29 05:50 回覆：
放生的蛋  ^o^
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