百吃不厭的水晶餃也可以自己動手做

水晶餃QQ的外皮是我百吃不厭的美食，
每隔一段時間我就會做一些來解饞，
除了沾醬吃還可以做湯，
吃火鍋時加入水晶餃，
真是過癮。

若未能一次吃完時，
先煮熟撈出後，
用少許沙拉油拌過避免黏在一起，
再裝入塑膠袋裡冷藏，
不可以用生的冷藏以免乾裂。

餃皮料:
太白粉              2杯
沙拉油          2大匙
熱開水                1  杯

內餡料:
豬絞肉            240g
紅蔥酥           1/2杯
酒               1/2大匙
醬油              1大匙
鹽               1/2小匙
太白粉水    1/2大匙

做法:
1.太白粉放在盆內，加入沙拉油拌勻，
再加熱開水，慢慢揉成粉糰，
蓋上濕布醒10分鐘。
(視溼度增減少許太白粉或水)

2.用少許油炒絞肉至變白時，
加入紅蔥酥拌炒，再加入其餘內餡料調味，
炒均後放涼。

3.將粉糰分成每粒8g，
用切麵刀將每粒粉糰壓平，
包入少許的餡料，
先包成像鹹湯圓的圓球狀，
再捏成三角形(或成餃子狀)。

4.煮鍋熱水放入水晶餃煮片刻，
待浮起內熟，即可撈出。
可以沾蒜泥醬油或甜辣醬吃。

也可以將水晶餃做成湯餃喔！

感謝！「百吃不厭的水晶餃也可以自己動手做」一文，

2008/03/19  登上本期《網路城邦週報》的Blogs精選單元   ^o^ 

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