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2010/11/26 11:02:06瀏覽3267|回應3|推薦86 | |
眾所皆知 咖哩是由多種香料混合而成的醬料 而身為巧婦幫的媽咪都嘛擅長煮咖哩 拜速食文化進步所賜 只要廚房料理架上備足了咖哩塊~~ 即可輕鬆將各式的咖哩佳餚端上桌 如:咖哩湯餃、咖哩炒飯、咖哩火鍋、咖哩麵、咖哩飯、咖哩蔬菜餅.....等等 各式的咖哩料理 簡單又味美不在話下 偷偷告訴妳(你)~就是衝著它能促進新陳代謝的優點 Jane偶爾會把它加入海帶味增湯來提味~ 或咖哩蔬菜豆腐湯 做一餐的輕食餐呢
================================== 批a絲: 1.Jane每次會煮一大鍋素食咖哩~然後分成2鍋~ 先把素咖哩鍋分裝好~留給茹素多年的婆婆及小姑嚐
接著把所剩的咖哩醬汁留下來~ 看是要丟幾片羊肉或雞胸肉~還是用來煮咖哩麵或咖哩炒飯、咖哩湯、咖哩蔬菜餅~~ 一味多吃~省時省事也省瓦斯啦! (迷豬音:巧婦變懶婦~還解釋那麼多~切伊)
2.由於顧慮到會回鍋煮~ 所以不喜歡放入馬鈴薯一同熬煮~因為它會讓湯汁變的粉粉滴~口感扣分><
3.煮10~15人份的咖哩~為預防發生湯汁不濃愁(可能咖哩塊不夠)的窘境 可於食材添加高麗菜絲或金針菇(切碎)~ 這2種蔬菜在長時間熬煮後~只會讓湯頭更清甜順口 (古溜、古溜的口感~~有加分作用喲!)
4.回鍋加熱時~由於咖哩醬汁愈冷會略顯濃稠 可加少許的鮮奶或椰奶 別有一番風味喲!
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【Jane氏美味&椰香咖哩飯】口感不單薄之老梗分享
食材:洋蔥(素食者可不加)、蘋果、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、素肉(或豬、雞、羊、牛) 亦可另添加金針菇、地瓜(或玉米粒)、青花椰菜。 調味料:咖哩塊、咖哩粉、糖、莎莎亞椰奶
步驟:1.將洋蔥以些許的奶油爆香後(茹素者可省略加洋蔥)→ 害怕羊騷味的話~可於此步驟加入羊肉 (茹素者可直接以素肉煎至恰恰~視同爆香步驟喲!) 2.依續加入蘋果、紅蘿蔔塊、南瓜塊拌炒2分鐘→加入些許的咖哩粉→持續拌炒1分鐘。 3.倒入冷開水至淹過所有食材→將鍋蓋上以大火煮至水滾
4.放入咖哩塊→轉中小火熬煮至湯汁融入所有食材→湯汁微微縮汁(約食材的一半即可)
5.起鍋前轉大火將青花椰菜放入~再讓醬汁滾一次→ 放入一小匙的砂糖及2大匙的椰奶~別有一番風味喲 (不敢吃椰奶味道者~可改加鮮奶)
同場加映:1【咖哩蔬菜餅】 作法同:♥【茴香蔬菜餅】 (在拌麵糊的同時加了時蔬另咖哩醬汁~~沒有咖哩醬汁的亦放咖哩粉)
同場加映:2【咖哩香腸炒飯】 作法同:山珍海味-和風炒飯 只不過在拌炒白飯時另添加煎好的香腸(切小塊)與咖哩醬汁(或咖哩粉) 最後將洋蔥小心的撥下後~盛入炒飯即可
而洋蔥的甜味屬於寡糖,比較不容易被胃腸吸收而產生氣體 (蕃薯也是寡糖,所以吃蕃薯容易「排氣」), 因此咖哩中,除了香辛料有消氣的的作用外, 在咖哩飯後吃奶酪,一來更能幫助消氣, 二來也可以緩和咖哩的辛辣感,是飯後最好的甜點
批a絲:減肥中的我們還是把握主餐以7分飽為主 甜品 淺嘗即止為輔唄! ㄎㄎ
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