中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食，一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞，在所有的薯類當中，蕃薯的維他命C含量最豐富，即使在加熱後，也不會被破壞掉。就以維他命E的含量來說，蕃薯的維他命E含量是糙米的兩倍，同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。

黃色品種的蕃薯，含有豐富的維他命B、胡蘿蔔素，對預防癌的發生很有效果。蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素，能消除膽固醇及克服頑固的便秘。

切蕃薯的時候，流出的白色黏液，就是能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫（補中益氣）的藥方，這種藥方能夠幫助身體消化作用，使全身充滿力氣。蕃薯就具備了這種功能，使衰弱的身體恢復健康。

一、烤蕃薯

具有藥效最強大，尤其是胃腸衰弱，氣力衰退時，吃烤蕃最有效。根據美國國立研究機構的報導，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克（指三樣合起來一百公克），就可防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物質及葉紅素，很受到注目。

二、蕃薯的健胃整腸方法

糞便長時間滯留於體內時，由於糞便發酵而產生的腐敗物質，會滯留於腸內，它會從腸壁進入血液裡，而循環於體內。這種被污染的血液，將招致種種叫人感到不愉快的症狀。

　　新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐，每次吃五百公克的蕃薯，一天共吃一公斤之多。因為，新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯，而排出大量糞便，所以他們不會罹患便秘，胃腸機能特別良好。

　　或許我們不能全盤接受新幾內亞人的飲食生活，不過，採取折衷方式，那就是所謂（蕃薯斷食法）：

您必須準備：烤熟的蕃薯，及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的斷食整腸法，可以選在不上班的星期六或星期天實行。只要一天就夠了。在這一天的三餐裡，必須共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃（最好每餐吃半公斤），再配以少許的蕃茄或黃瓜、洋蔥之類就行了。

　　蕃薯最好採取烤的，不要吃蕃薯以外的食物。採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三天，將排出很多（約一公斤）的糞便。如此重複吃幾次後，就能消除便秘問題，胃腸機能與消化力就會變好。

　　可能有一部分，不能排出大量糞便，而只排出少許。這類人的胃腸，可能已經受到相當的傷害，不過，再重複幾次的（蕃薯斷食法）後，必能好轉。不但能夠克服便秘，胃腸機能也能轉好。

蕃薯隨處可買到，為了健康，何妨試試！祝大家色身健康！心靈自在祥和！