小時候，家裡從不上館子。最盛大的聚餐，約莫也就在五福新村裡頭唯一的麵攤子吃麵，就算上餐廳了。從七歲開始下廚，印象中家裡廚房用的調味料，就是鹽、糖、醬油、味精，沒別的。

　　然後是有一次過年，大家約齊了在大伯父家圍爐。不知道怎麼地，記憶裡，那一桌滿滿的菜色，有魚有蝦有肉，都是平常家裡不常見到的，而我卻只記得那一盤蒜苗炒肉片。

　　蒜苗炒肉片？是，家裡也炒過的。過年拜拜，誰家沒有水煮五花肉？正月年頭，門口田埂哪裡看不見蒜苗？在那個電視機還不普遍的時代，做菜是每個女人都會，煮熟就行。可是在大伯父家裡吃的，就完全不對勁。那不光光只是蒜苗，不是只有肉片，更不是甚麼辣椒配色的問題，而是一種神祕的，說不上來的，甜甜的，濃濃的味道。「大伯父，這個好好吃，你是怎麼炒的？」

　　大伯父進了廚房，拿出一小瓶玻璃瓶，「這個，甜麵醬。」

　　後來，其實我也一直沒有學會怎麼使用甜麵醬。當然後來知道那原來不是蒜苗炒肉片，而是回鍋肉。剩下的半瓶，大概最後也因為放到發霉而丟棄了。可是我卻一直記得那個味道，那個開啟了我從不曾體驗過的醬料世界。