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第一章:醬汁的七變化--大蒜味(一)
2009/02/24 21:36:19瀏覽1018|回應0|推薦2

調理概念

蒜味是一般常見的義大利番茄醬汁,因調理過程的不同會造成有許多不同的風味,接下來介紹的幾種調理方法供各位做參考

首先說明大蒜的切法,最常見的有兩種

第一,條狀,如上圖(右)。讓醬汁可以明顯看到白色的蒜,食用時可以得到蒜的口感,因為顆粒大的原因,醬汁的大蒜味會比較低,而吃到大蒜顆粒時,所感受的味道相對比較濃厚,比較有驚奇感

第二,小顆粒狀,如上圖(左)一小瓣就可以得到效果,讓醬汁可以充分吸收的大蒜味,醬汁所給人感受的味道相對比較濃厚

 還有大丁狀,片狀等等不同的切法,在此割愛不介紹,但是鼓勵各位可以嘗試看看,讓每一次的醬汁都充滿驚奇

( 休閒生活美食 )
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