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序章:蕃茄的調理(三)
2009/02/22 18:27:20瀏覽1038|回應0|推薦2

調理實作

使用材料

生蕃茄約450

整顆的蕃茄罐頭450克一罐

切塊的蕃茄罐頭450克一罐

開水450

Basil(羅勒)0.5

Laurel(月桂葉)兩葉

個人的偏好是有子有皮並且纖維大的醬汁,所選擇的是生蕃茄約450克,整顆的蕃茄罐頭450克一罐,切塊的蕃茄罐頭450克一罐,總蕃茄重量約1350克,此時加入開水450

將蕃茄放入鍋中後,將火轉至中火,此時可以用匙子輕輕擠壓蕃茄,讓蕃茄的纖維破壞,一直到蕃茄將汁沸騰之後,先加入Basil(羅勒)0.5克,一邊用匙子感受所想要的蕃茄纖維大小,直到覺得纖維的火候到了(此處因人而異),再加入Laurel(月桂葉)兩葉,轉至小火悶煮十分鐘

關火後等到醬汁冷卻,放入冰箱的冷藏庫中

預告

第一章 醬汁的七變化(大蒜味)

( 休閒生活美食 )
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引用
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