試吃台南陳家蚵捲20121121

婆婆上週去台南玩了幾天，
回來又是大包小包的地方特產，
沒想到隔天又收宅配的一箱蚵捲，
哇～這不就是超人氣的台南小吃陳家蚵捲嗎，
這一大箱裡少說也有十多盒吧，
婆婆分送給親友們，
讓大家不用去台南排隊也能吃到蚵捲。

婆婆還買了蝦捲，
今天就先試做試吃陳家蝦捲，
包裝外即附油炸小密訣，
我完全是照著說明來做，
貼心的是，
店家連酥炸粉及醬料包都一併準備好了，
果真是原汁原味，
原還在耽心為了這幾包蝦捲還得去買一大包的酥炸粉，
這下省事多了，而且份量也足夠。

油炸小密訣：（摘貼自包裝外盒說明）
1.先解凍，勿太軟，一顆雞蛋拌勻，倒入酥炸粉及半碗水攪拌均勻。
2.於鍋中倒入適量的油＜量多為宜＞
3.油加熱至滾燙後調至中火，將調製好的粉漿試滴入油中，
　若成散開長條絲狀即可，不散開呈顆粒狀，請加入少量水稀釋。
4.將油炸物裹粉置入鍋中，持續以中火油炸即可。
5.冷凍保存3個月，開封後儘快食用。

我把蝦捲放冰箱冷藏室一天，
結果變得太軟，
其差別是在太軟不好沾粉及拿取而已，
不用太過於耽心會影響口感。

入鍋油炸囉，
因為不想放太多油，所以我一次只油炸五捲。

哇！呈金黃色了。

起鍋並切成小塊。

近看蝦捲內餡，
真的有蝦仁在裡面唷！

接著是試吃時間，
切開後的蝦捲香味四溢，
外皮很酥內餡軟，
咬的時候真的可以感覺到Ｑ彈的蝦肉，
只是蝦捲本身就有鹹度，
若在搭配店家附送的醬料，
我個人覺得就太鹹了，
不過和泰式甜辣醬很搭喔。

陳家蚵捲：台南市安平路786號

電話：06-2229661