秋、冬兩季是品嚐生蠔最好的季節，所以西方的美食家們總是說非得在月份結尾有個 R 字的才是品嚐生蠔的好季節（就是九月 September 、十月 October 、十一月 November 、十二月 December ）。

最近有機會受邀參加一場法國貝隆（ BELON ）、吉拉多（ Gillardeau ）頂級生蠔宴會，原因是小弟我出身貧寒，至今從未吃過什麼貝隆、吉拉多生蠔，土包子一個，所以二號怪叔叔見我可憐，帶我去開洋葷。還要我先去研讀網路上資料，以免到會場丟人現眼。以下是相關資訊：

法國貝隆生蠔是世界最頂級的生蠔，由於有許多產自他國的扁蠔混充，點菜時可向店家要求出示產地證明。貝隆生蠔是蠔中之王，野生且產量稀有，至少要三年以上才能生成，因此一顆要價 300 元，到餐廳選用時，可得仔細辨識生蠔的商品密碼，而不致花大錢當了冤大頭。

1. 圈圈數：以貝隆生蠔為例，依重量可分為 No.00000 ～ No.4 九級，重量由 150 公克到 40 克，圈圈數越多越高級，頂級的 No.00000 （五個圈），數量稀有，只要一有貨，馬上被法國國內米其林三星餐廳訂走，亞洲根本吃不到，台灣多半只能吃得到 No.000 （ 110 公克）。

2. 進貨日期：進貨日期也很重要，一方面可得知貨新鮮度，一方面避免不肖店家隨便拿一張過期單來混充。

3. 產地：歐洲很多扁蠔品種，所以看貝隆生蠔要認明產區，首先一定是在法國，其次產地在布列塔尼附近的 CANCALE 或是 BELON （貝隆）的扁蠔，才能算是真正的貝隆生蠔。

貝隆生蠔的分級， 簡單表列說明如下：

No.00000 每個 150 公克重

No.0000 每個 120 公克重

No.000 每個 110 公克重

No.00 每個 100 公克重

No.0 每個 90 公克重

No.1 每個 75 公克重

No.2 每個 60 公克重

No.3 每個 50 公克重

No.4 每個 40 公克重

這張就是產地證明 ， HUITRES PLATES 扁蠔 ， 50 / 0000 是代表 50 隻 0000 號的生蠔，出貨日期 17/12/08 非常新鮮

以手機當比例尺 個頭非常大

一箱50個生蠔 上面鋪滿海草保濕

請專業人士開蠔　要非常用力才能打開　滿頭大汗 　2人輪流開蠔 感恩喔!

開生蠔刀

個個體態肥美　新鮮美味

貝隆生蠔的味道有明顯的金屬味，有人說是「碘」的味道，有澀澀感覺，像是葡萄酒單寧過重。咬一口會有爽脆的口感，不會有腥味，滲參海水的鹽味，混合成一種奇妙的滋味。

介紹另外一種生蠔

吉拉多（ Gillardeau ）代表一個超過百年的生蠔培育家族，而非生蠔品種，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔，每一顆 Gillardeau 生蠔都需要經過至少 4 年的養殖，至少兩個月的克雷爾水池培養，以及 59 道精工養殖手法，同時產量稀少，也被譽為 " 全世界最好的凹型生蠔 " 。

吉拉多生蠔的分級如下：

從 號碼 1 到 6 分六級：

NO. 1 = + 100 g

NO. 2 = 80-99 g

NO. 3 = 65-79 g

NO. 4 = 40-64 g

NO. 5 = 40-49 g

NO. 6 = 30-39 g

48 隻 SPECIALES 等級　 吉拉多（ Gillardeau ） No.1 凹蠔

吉拉多是凹蠔 HUITRES CREUSE　外觀不一樣

再用手機當比例尺 瞧瞧這大小

特寫近照 凹蠔比較容易打開

體形肥碩　口感接近一般生牡蠣 滑嫰爽口　無腥味

原先每人分配貝隆 、吉拉多各 6 隻，份量實在太多

因為Chablis好酒不斷地開出 喝酒又吃蠔 很快就飽足與滿足

搭配生蠔的酒 ， 首選是不進橡木桶的 Chablis 白酒 ，現場準備了精挑細選不同等級的 Chablis 白酒。

第一瓶是 2005 Chablis 最古老酒莊的老藤 VIEILLES VIGNES

第二瓶 2000 DANIEL-ETIENNE DEFAIX 一級園 VAILLON園

第三瓶 2000 一級園 LES LYS園

二號怪叔叔提供  另外酒莊 2001的一級園 Chapelot園

主辦單位再開一瓶由 6 種葡萄釀造的香檳，非常少見。

木箱上特別標明

6種葡萄寫在背標上

二號怪叔叔拿出 1997年 珍藏酒分享大家

Chablis 喝完之後，主辦單位加開布根地好酒，表達誠意。

著名葡萄園 小艾

NSG 村莊級

POMMARD RUGIENS 一級園

香檳區 Juline NV GRAND CRU 香檳

老闆特別要開來請大家的好酒 很特殊的香檳區甜紅酒 酒精度18%

很像是法國干邑 XO 的味道

當做晚宴結束酒

以下是配酒的食物

謝謝主辦單位熱情細心安排, 度過非常興奮地夜晚

講了許多相關資訊，但是好像跟主題「增產報國 – 生蠔宴會」無關，為什麼會定這名稱？因為一般的認知，生蠔是男人補充精力的聖品，所以二號怪叔叔拼命猛吃，令我非常好奇，多吃生蠔並不會長出頭髮（所以邱委員也不需要），難不成！還有其他目的？

果不其然，為了驗證生蠔對男人是否有功效，所以我與二號怪叔叔約定如下：

「如果在2009年12月31日前，二號怪叔叔與現任原配（不能是外面小蜜、紅粉知己、地下情人、午妻、晚妻、二房、三房、、、）生出第三個小孩，性別不拘，經DNA驗證正確，小弟我為了表達敬意，將致贈2005 Bourgogne DRC全套，恐口說無憑，所以白紙黑字，公告於此」。

加油吧！二號怪叔叔