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增產報國 – 生蠔宴會
2008/12/29 02:04:41瀏覽8254|回應20|推薦27

秋、冬兩季是品嚐生蠔最好的季節,所以西方的美食家們總是說非得在月份結尾有個 R 字的才是品嚐生蠔的好季節(就是九月 September 、十月 October 、十一月 November 、十二月 December )。

最近有機會受邀參加一場法國貝隆( BELON )、吉拉多( Gillardeau )頂級生蠔宴會,原因是小弟我出身貧寒,至今從未吃過什麼貝隆、吉拉多生蠔,土包子一個,所以二號怪叔叔見我可憐,帶我去開洋葷。還要我先去研讀網路上資料,以免到會場丟人現眼。以下是相關資訊:

法國貝隆生蠔是世界最頂級的生蠔,由於有許多產自他國的扁蠔混充,點菜時可向店家要求出示產地證明。貝隆生蠔是蠔中之王,野生且產量稀有,至少要三年以上才能生成,因此一顆要價 300 元,到餐廳選用時,可得仔細辨識生蠔的商品密碼,而不致花大錢當了冤大頭。

1. 圈圈數:以貝隆生蠔為例,依重量可分為 No.00000 ~ No.4 九級,重量由 150 公克到 40 克,圈圈數越多越高級,頂級的 No.00000 (五個圈),數量稀有,只要一有貨,馬上被法國國內米其林三星餐廳訂走,亞洲根本吃不到,台灣多半只能吃得到 No.000 ( 110 公克)。

2. 進貨日期:進貨日期也很重要,一方面可得知貨新鮮度,一方面避免不肖店家隨便拿一張過期單來混充。

3. 產地:歐洲很多扁蠔品種,所以看貝隆生蠔要認明產區,首先一定是在法國,其次產地在布列塔尼附近的 CANCALE 或是 BELON (貝隆)的扁蠔,才能算是真正的貝隆生蠔。

貝隆生蠔的分級, 簡單表列說明如下:

No.00000 每個 150 公克重

No.0000 每個 120 公克重

No.000 每個 110 公克重

No.00 每個 100 公克重

No.0 每個 90 公克重

No.1 每個 75 公克重

No.2 每個 60 公克重

No.3 每個 50 公克重

No.4 每個 40 公克重

你拍攝的 DSC06243。

這張就是產地證明 , HUITRES PLATES 扁蠔 , 50 / 0000 是代表 50 隻 0000 號的生蠔,出貨日期 17/12/08 非常新鮮

你拍攝的 DSC06246。

以手機當比例尺 個頭非常大

你拍攝的 DSC06304。

一箱50個生蠔 上面鋪滿海草保濕

你拍攝的 DSC06291。

請專業人士開蠔 要非常用力才能打開 滿頭大汗  2人輪流開蠔 感恩喔!

你拍攝的 DSC06299。

開生蠔刀

你拍攝的 DSC06305。

個個體態肥美 新鮮美味

貝隆生蠔的味道有明顯的金屬味,有人說是「碘」的味道,有澀澀感覺,像是葡萄酒單寧過重。咬一口會有爽脆的口感,不會有腥味,滲參海水的鹽味,混合成一種奇妙的滋味。

介紹另外一種生蠔

吉拉多( Gillardeau )代表一個超過百年的生蠔培育家族,而非生蠔品種,更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔,每一顆 Gillardeau 生蠔都需要經過至少 4 年的養殖,至少兩個月的克雷爾水池培養,以及 59 道精工養殖手法,同時產量稀少,也被譽為 " 全世界最好的凹型生蠔 " 。


吉拉多生蠔的分級如下:

從 號碼 1 到 6 分六級:

NO. 1 = + 100 g

NO. 2 = 80-99 g

NO. 3 = 65-79 g

NO. 4 = 40-64 g

NO. 5 = 40-49 g

NO. 6 = 30-39 g

你拍攝的 DSC06249。

48 隻 SPECIALES 等級  吉拉多( Gillardeau ) No.1 凹蠔

你拍攝的 DSC06239。

吉拉多是凹蠔 HUITRES CREUSE 外觀不一樣

你拍攝的 DSC06252。

再用手機當比例尺 瞧瞧這大小

你拍攝的 DSC06300。

特寫近照 凹蠔比較容易打開

你拍攝的 DSC06376。

體形肥碩 口感接近一般生牡蠣 滑嫰爽口 無腥味

你拍攝的 DSC06397。

原先每人分配貝隆 、吉拉多各 6 隻,份量實在太多

因為Chablis好酒不斷地開出 喝酒又吃蠔 很快就飽足與滿足

搭配生蠔的酒 , 首選是不進橡木桶的 Chablis 白酒 ,現場準備了精挑細選不同等級的 Chablis 白酒。

你拍攝的 DSC06325。

第一瓶是 2005 Chablis 最古老酒莊的老藤 VIEILLES VIGNES

你拍攝的 DSC06339。

第二瓶 2000 DANIEL-ETIENNE DEFAIX 一級園 VAILLON園

你拍攝的 DSC06361。

第三瓶 2000 一級園 LES LYS園

你拍攝的 DSC06371。

二號怪叔叔提供  另外酒莊 2001的一級園 Chapelot園

你拍攝的 DSC06412。

主辦單位再開一瓶由 6 種葡萄釀造的香檳,非常少見。

你拍攝的 DSC06444。

木箱上特別標明

你拍攝的 DSC06426。

6種葡萄寫在背標上

你拍攝的 DSC06478。

二號怪叔叔拿出 1997年 珍藏酒分享大家

Chablis 喝完之後,主辦單位加開布根地好酒,表達誠意。

你拍攝的 DSC06458。

著名葡萄園 小艾

你拍攝的 DSC06445。

NSG 村莊級

你拍攝的 DSC06452。

POMMARD RUGIENS 一級園

你拍攝的 DSC06465。

香檳區 Juline NV GRAND CRU 香檳

你拍攝的 DSC06496。

老闆特別要開來請大家的好酒 很特殊的香檳區甜紅酒 酒精度18%

很像是法國干邑 XO 的味道

當做晚宴結束酒

以下是配酒的食物

你拍攝的 DSC06380。

你拍攝的 DSC06276。

你拍攝的 DSC06475。

你拍攝的 DSC06473。

你拍攝的 DSC06490。

你拍攝的 DSC06498。

謝謝主辦單位熱情細心安排, 度過非常興奮地夜晚

講了許多相關資訊,但是好像跟主題「增產報國 生蠔宴會」無關,為什麼會定這名稱?因為一般的認知,生蠔是男人補充精力的聖品,所以二號怪叔叔拼命猛吃,令我非常好奇,多吃生蠔並不會長出頭髮(所以邱委員也不需要),難不成!還有其他目的?

果不其然,為了驗證生蠔對男人是否有功效,所以我與二號怪叔叔約定如下:

「如果在20091231日前,二號怪叔叔與現任原配(不能是外面小蜜、紅粉知己、地下情人、午妻、晚妻、二房、三房、、、)生出第三個小孩,性別不拘,經DNA驗證正確,小弟我為了表達敬意,將致贈2005 Bourgogne DRC全套,恐口說無憑,所以白紙黑字,公告於此」。

加油吧!二號怪叔叔

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=asterventure1&aid=2515499

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等級:7
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....恭喜阿......升官發財在望
2009/01/08 15:39
生豪美食讓痴口水落滿地

eRic
PMP大會
2009/01/04 11:09

過了個年還不見PMP得主出來號召

看來要push一下


uppu
等級:8
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I'm in !
2008/12/31 11:43

恭喜賀喜才女!

PMP大會算我一份!


Something about Wine
等級:6
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其實F&R之前也是可以的
2008/12/30 12:49
只是方法不大一樣,而且位子好不好很重要,現在應該都已經改善完成了吧
大胃周(asterventure1) 於 2008-12-31 09:42 回覆:
真的嗎?  要去找超人加裝防盜器. 綠左你的酒櫃是幾號??

scubagolfer
等級:8
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也來恭喜
2008/12/30 11:30

才女拿 PMP 雖應是手到擒來,但也來恭喜一下!

現才知道租五號好處...原來可以各櫃「互通」自取?!哇~~~ 租 F&R 怎無此好事  (反正俺的酒皆蹩腳貨色 )

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-31 09:39 回覆:
大夥正研究如何自1111號酒櫃拿酒出來,又不讓人知道的妙招.已經有近20種方法了,多多益善!


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PMP 是升官之道啊~
2008/12/30 00:37
狂賀 Chilli 通過 PMP 認證, 相信升官不遠矣... ccc
Chilli 請客, 她阿爹請大麥慶祝吧!

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-31 09:34 回覆:

我覺得辦一場拍馬屁PMP大會,恭請T大當會長,好不好呀 ! 凍蒜 凍蒜 !


jacquline
Good News
2008/12/29 23:51

哇,恭喜Chilli榮登金榜,賀賀賀~

一個小問題:生蠔威力可以持續3個月嗎?我覺得Chilli估計的值應該比較正確...(抓緊時間啊,怪叔叔~)

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-31 09:31 回覆:
賈桂琳說的有道理, 我們要幫忙"黃金72小時大搶救", 以免失去功效! 哇哈哈哈

阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
等級:7
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ㄟㄟ~~我也要當陪客
2008/12/29 23:25

我比較喜歡1111樓上酒櫃的酒啦

喝起來比較不會不好意思

如果怪叔叔二號要請客的話

那把我的份記得算進去哩

我可準備了不少大家一起希哩糊塗喝的酒說

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-31 09:27 回覆:
1111號的比較好喝, 樓上的還沒有成熟.需要時間等待,等你小孩出生滿週歲,就可以喝了.


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沒問題!!
2008/12/29 20:36
樓下的, 當然沒問題啊~~

我在五號編號1111的酒櫃, 你打開來要喝什麼自個拿~
大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 21:54 回覆:
這真是好主意 ! 我幫忙喝酒!

T大~認真打拼上班族
等級:7
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考上啦
2008/12/29 20:16

既已考上,來日飛黃騰達之日不遠矣,樓下的飛簷走壁兔寶寶,妳發了以後,要記得我們這些升斗小民ㄚ!

請客~請客~

請客~請客~

請客~請客~

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 21:47 回覆:
要請客6次喔! 你真是錢太多了! 你乾女兒會非常{笑}順你地!
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