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增產報國 – 生蠔宴會
2008/12/29 02:04:41瀏覽8311|回應20|推薦27

秋、冬兩季是品嚐生蠔最好的季節,所以西方的美食家們總是說非得在月份結尾有個 R 字的才是品嚐生蠔的好季節(就是九月 September 、十月 October 、十一月 November 、十二月 December )。

最近有機會受邀參加一場法國貝隆( BELON )、吉拉多( Gillardeau )頂級生蠔宴會,原因是小弟我出身貧寒,至今從未吃過什麼貝隆、吉拉多生蠔,土包子一個,所以二號怪叔叔見我可憐,帶我去開洋葷。還要我先去研讀網路上資料,以免到會場丟人現眼。以下是相關資訊:

法國貝隆生蠔是世界最頂級的生蠔,由於有許多產自他國的扁蠔混充,點菜時可向店家要求出示產地證明。貝隆生蠔是蠔中之王,野生且產量稀有,至少要三年以上才能生成,因此一顆要價 300 元,到餐廳選用時,可得仔細辨識生蠔的商品密碼,而不致花大錢當了冤大頭。

1. 圈圈數:以貝隆生蠔為例,依重量可分為 No.00000 ~ No.4 九級,重量由 150 公克到 40 克,圈圈數越多越高級,頂級的 No.00000 (五個圈),數量稀有,只要一有貨,馬上被法國國內米其林三星餐廳訂走,亞洲根本吃不到,台灣多半只能吃得到 No.000 ( 110 公克)。

2. 進貨日期:進貨日期也很重要,一方面可得知貨新鮮度,一方面避免不肖店家隨便拿一張過期單來混充。

3. 產地:歐洲很多扁蠔品種,所以看貝隆生蠔要認明產區,首先一定是在法國,其次產地在布列塔尼附近的 CANCALE 或是 BELON (貝隆)的扁蠔,才能算是真正的貝隆生蠔。

貝隆生蠔的分級, 簡單表列說明如下:

No.00000 每個 150 公克重

No.0000 每個 120 公克重

No.000 每個 110 公克重

No.00 每個 100 公克重

No.0 每個 90 公克重

No.1 每個 75 公克重

No.2 每個 60 公克重

No.3 每個 50 公克重

No.4 每個 40 公克重

你拍攝的 DSC06243。

這張就是產地證明 , HUITRES PLATES 扁蠔 , 50 / 0000 是代表 50 隻 0000 號的生蠔,出貨日期 17/12/08 非常新鮮

你拍攝的 DSC06246。

以手機當比例尺 個頭非常大

你拍攝的 DSC06304。

一箱50個生蠔 上面鋪滿海草保濕

你拍攝的 DSC06291。

請專業人士開蠔 要非常用力才能打開 滿頭大汗  2人輪流開蠔 感恩喔!

你拍攝的 DSC06299。

開生蠔刀

你拍攝的 DSC06305。

個個體態肥美 新鮮美味

貝隆生蠔的味道有明顯的金屬味,有人說是「碘」的味道,有澀澀感覺,像是葡萄酒單寧過重。咬一口會有爽脆的口感,不會有腥味,滲參海水的鹽味,混合成一種奇妙的滋味。

介紹另外一種生蠔

吉拉多( Gillardeau )代表一個超過百年的生蠔培育家族,而非生蠔品種,更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔,每一顆 Gillardeau 生蠔都需要經過至少 4 年的養殖,至少兩個月的克雷爾水池培養,以及 59 道精工養殖手法,同時產量稀少,也被譽為 " 全世界最好的凹型生蠔 " 。


吉拉多生蠔的分級如下:

從 號碼 1 到 6 分六級:

NO. 1 = + 100 g

NO. 2 = 80-99 g

NO. 3 = 65-79 g

NO. 4 = 40-64 g

NO. 5 = 40-49 g

NO. 6 = 30-39 g

你拍攝的 DSC06249。

48 隻 SPECIALES 等級  吉拉多( Gillardeau ) No.1 凹蠔

你拍攝的 DSC06239。

吉拉多是凹蠔 HUITRES CREUSE 外觀不一樣

你拍攝的 DSC06252。

再用手機當比例尺 瞧瞧這大小

你拍攝的 DSC06300。

特寫近照 凹蠔比較容易打開

你拍攝的 DSC06376。

體形肥碩 口感接近一般生牡蠣 滑嫰爽口 無腥味

你拍攝的 DSC06397。

原先每人分配貝隆 、吉拉多各 6 隻,份量實在太多

因為Chablis好酒不斷地開出 喝酒又吃蠔 很快就飽足與滿足

搭配生蠔的酒 , 首選是不進橡木桶的 Chablis 白酒 ,現場準備了精挑細選不同等級的 Chablis 白酒。

你拍攝的 DSC06325。

第一瓶是 2005 Chablis 最古老酒莊的老藤 VIEILLES VIGNES

你拍攝的 DSC06339。

第二瓶 2000 DANIEL-ETIENNE DEFAIX 一級園 VAILLON園

你拍攝的 DSC06361。

第三瓶 2000 一級園 LES LYS園

你拍攝的 DSC06371。

二號怪叔叔提供  另外酒莊 2001的一級園 Chapelot園

你拍攝的 DSC06412。

主辦單位再開一瓶由 6 種葡萄釀造的香檳,非常少見。

你拍攝的 DSC06444。

木箱上特別標明

你拍攝的 DSC06426。

6種葡萄寫在背標上

你拍攝的 DSC06478。

二號怪叔叔拿出 1997年 珍藏酒分享大家

Chablis 喝完之後,主辦單位加開布根地好酒,表達誠意。

你拍攝的 DSC06458。

著名葡萄園 小艾

你拍攝的 DSC06445。

NSG 村莊級

你拍攝的 DSC06452。

POMMARD RUGIENS 一級園

你拍攝的 DSC06465。

香檳區 Juline NV GRAND CRU 香檳

你拍攝的 DSC06496。

老闆特別要開來請大家的好酒 很特殊的香檳區甜紅酒 酒精度18%

很像是法國干邑 XO 的味道

當做晚宴結束酒

以下是配酒的食物

你拍攝的 DSC06380。

你拍攝的 DSC06276。

你拍攝的 DSC06475。

你拍攝的 DSC06473。

你拍攝的 DSC06490。

你拍攝的 DSC06498。

謝謝主辦單位熱情細心安排, 度過非常興奮地夜晚

講了許多相關資訊,但是好像跟主題「增產報國 生蠔宴會」無關,為什麼會定這名稱?因為一般的認知,生蠔是男人補充精力的聖品,所以二號怪叔叔拼命猛吃,令我非常好奇,多吃生蠔並不會長出頭髮(所以邱委員也不需要),難不成!還有其他目的?

果不其然,為了驗證生蠔對男人是否有功效,所以我與二號怪叔叔約定如下:

「如果在20091231日前,二號怪叔叔與現任原配(不能是外面小蜜、紅粉知己、地下情人、午妻、晚妻、二房、三房、、、)生出第三個小孩,性別不拘,經DNA驗證正確,小弟我為了表達敬意,將致贈2005 Bourgogne DRC全套,恐口說無憑,所以白紙黑字,公告於此」。

加油吧!二號怪叔叔

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=asterventure1&aid=2515499

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哪來的三公主?
2008/12/29 18:24
老三是外面領養的平民, 吹風受寒備受欺凌, 當然不是公主啊~

報告版主, 拜版主指引小妹可以專心讀書的三興圖書館之賜, 今天順利考上拍馬屁證照~
大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 21:35 回覆:
果然是聰明才女! 一考便中 ,可喜可賀 ! 看來妳乾爹要破費了.我當陪客.

eRic
獎勵如下
2008/12/29 16:58

阿東那份我來提供好了

真的年底前生的話, 我提供 一支D 一支R 跟 一支C

保證白酒紅酒甜酒整套都喝的到喔!!

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 21:14 回覆:
太感謝了, 有機會我也想喝E版D.R.C., 到底是什麼酒 !

阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
等級:7
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忘記報名去~~
2008/12/29 15:01

如果我&三太子也在明年底以前生~~

那阿東有啥獎勵啊~~哈哈~~我只要半套就好啦~~

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 21:11 回覆:

喂 ! 你是年輕力壯的青春少年狼, (更正->郎) ,隨便也可以生出一堆小财狼(Jackal Jr.),不要來跟我們老皮張比 !

小e會幫你準備E版DRC ! 哇哈哈哈


scubagolfer
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Wonderful !!
2008/12/29 12:34

俗務纏身,錯過美蠔佳釀盛會,憾甚憾甚!

養殖、半養殖蠔已居市場主流,九至三月皆有法國平蠔、凹蠔;四至八月又有南半球貨源(越來越佳)撐住,現今一年四季皆有蠔可食囉~~ 可惜 Belon、Fine de Claire 乃至品牌蠔如 Gillardeau、Yvon Madec(亞洲罕見)等在法價格合宜,來亞洲餐廳就貴兮兮

原來 DRC 2005 那套組已入周 Sir 窖中!『怪叔二號』趕緊加油啊!

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 14:01 回覆:

SG大大如果能來參加 , 更能增添光彩. 下次還有機會 !

我沒有DRC 2005, 只是以此為獎賞, 鼓勵『怪叔二號』再生一個,如果成真,恐怕我要變賣家產,忍痛購買。慘 ~ ~ ~



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吃太補會流鼻雪
2008/12/29 12:14
兩位大老,吃完後應該精力旺盛可以去拍蠻牛喔XD;有人今天考試還看部落格,那肯定是已經準備妥當了
大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:52 回覆:

嘿 嘿 嘿 ! 年過四十, 只剩一張嘴 !

某人考完試,記得去練習舞蹈, I like table dancing


阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
等級:7
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樓下的麻瓜
2008/12/29 09:57

老大姐~~應該是還有兩個月啦~~

懷胎十個月就好啦~~幹嘛只剩三晚??

不過我有的問題是??三公主是你嗎??

直接加了一檔啦??哈哈~~

怪叔叔一號 您不是也吃呵生蠔嗎??怎麼不見你打算來各第四彈??

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:48 回覆:
請注意本文所寫,本尊與現任原配合作的才算數,業外的一律不算!


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還有三晚, 加油!!
2008/12/29 09:13
祝二號怪叔叔的四公主早日出生以獲得DRC全套!
以充實我指日可待可以繼承的酒窖~~

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:44 回覆:

果然是年幼無知的青春美少女,不止三晚!恐怕還有三個月要拼一下。


T大~認真打拼上班族
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二號怪叔叔向來EQ高,很會做人ㄡ!
2008/12/29 08:59

那隻Pommard是一級葡萄園啦!莊主要是知道你把他說成地區餐酒,恐怕會拿獵槍轟你ㄡ!

還有,那一瓶 Juline不是紅酒,是正常NV香檳啦,它還是Grand Cru的說!下一張圖才是香檳區甜紅酒。

我要把我的酒櫃挪出一個位置,以便明年塞一個12瓶裝的木箱進去,哇哈哈哈哈哈哈!

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:35 回覆:
我真是非常佩服你的"做人"功夫! 大小公主活潑可愛 ! 年底便見分曉 ! 哇哈哈哈

CATT
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這約定有陷井 !??
2008/12/29 04:41

敢問二號怪叔叔和其原配今年貴庚 ??????

(年近半百 or 年過半百 ?)

更年期過了沒 !!! 

廉頗尚能飯否,老蚌不易生珠 !

如果還能生 ?

那這些生蠔的威力真得粉驚人 !

*************************************

應當小蜜,紅粉知己,地下情人,午妻晚妻,二、三 ........ N 房通通算 ! 

只要男方 DNA 對即可 !

這樣才能測出生蠔的威力

因為二號怪叔叔凍沒條,不顧一切!拼了

你看看王董事長仙逝,都有第四房出現

大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:31 回覆:

如果春天沒有播種成功, 就表示沒有功效 ! 哇哈哈哈 !



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深夜了
2008/12/29 03:07
在凌晨突然跑出這麼一篇, 看來生蠔的效果很不錯, 嘿嘿嘿~
大胃周(asterventure1) 於 2008-12-29 13:28 回覆:
這篇文寫得我兩眼昏暗,雙手無力.很辛苦地 !
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