我拍照時好嚴肅吧?

十月初發發摔傷, 我用上次燙傷左手的紗布替牠包紮; 牠很哀怨.

我覺得造型還不錯---我見猶憐.

外傷好了,又出現更麻煩的問題~~

目前持續用藥導致牠總要喝大量的水, 早上常尿濕褥子.

我總得洗牠與洗完褥子, 才趕著上班. 最近溫度降低,

將褥子烘乾趁溫熱讓牠睡下,

另拿了一件舊毛衣給牠蓋上.與往年一樣,牠會有一個溫暖的冬天.



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十月中天轉涼, 蒸饅頭. 讓家裡暖烘烘,又滿是麵香.

先將酵母用溫涼紅砂糖水發酵, 待酵母浮起成細末( 參照相片)

按(水1 : 粉4)比例加入雜糧穀類麵粉.
用麵包機和麵, 還加入1/3 CUP 橄欖油與微量的鹽1/2tBaking powder.



麵糰發得很完全, 可以取出切塊, 揉光成型了.



放入烤箱只是防止麵團乾燥, 不用開爐. 讓她們睡一會兒, 再發一次.......

大火將水燒開, 將空間距離留好再發的饅頭髻子放入上蒸鍋.
二十分鐘後熄火, 不急著揭鍋蓋, 讓溫度自然降為室溫.
取出風乾後, 冷凍收., 這是我们的早餐, 麵包吃多上火, 饅頭溫和.

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妮子十一月十五剖腹生娃娃.準備酒釀 ,給她作月子.
圓糯米要浸水超過八小時, 比例為八杯米配上一顆蛐子.

酒種 (酒蛐子) 用二十七度C一飯碗水泡化 (台北在南門市場買得到)

<米沒蒸透; 吃著難受. > 作酒釀的糯米, 粒粒皆要求蒸透!
生水米就上爐, 米鋪得厚薄均勻, 中大火二十分鐘後上下層對調,
再蒸二十分鐘.

將蒸好稍微降溫的熟米放入冷水降溫, 使之更濕潤.

(我用的是生水, 此處淨水環境還行)
當然, 用冷開水比較安全, 各人自己憑信心啦


放置於完全無油沾染的容器! 將溫冷的酒蛐水與之拌勻.
切記! 不可被任何的油跡污染.
拌勻後的中心推個洞, 接著是不傳祕方公開~~
在洞口周圍灑上薄薄一層麵粉,不必太多, 1T 左右. 使得酒釀~~穩甜的!


封好容器,就不要揭開好奇偷看 周圍環境溫度25度C. 
我都放置在不開火的烤箱裡,  三天後,米洞中間出了白色米水聚集,成啦!!
發酵成功的酒釀要放冰箱冷藏, 否則繼續發過頭要苦要壞掉的.



酒釀可以煮雞蛋, 喜歡酒味的人放入酒釀不宜久煮, 否則酒香揮發沒了.
通常上海人喜歡糯米丸子, 我喜歡用酒釀代替酒與糖,用來紅燒肉.
也試過煮甜芋頭丁+ 西米加在裡面, 冷熱都好好吃.....
台灣傳統的冬補四神湯, 用酒釀代替米酒, 味道更溫潤順口.

喜歡嚐嚐桂花酒釀是何等南國佳麗含蓄風情?醬汁淋在酒釀上搭配完美!

甜中帶鹹,香而不膩,值得一探究竟!下列的網址有製作桂花醬的方法:

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005010202094

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酒釀八寶烤麩

八寶: 冬菇, 冬筍(先煮熟剝皮), 黑木耳, 胡蘿蔔, 金針, 毛豆(先煮熟), 酒釀, 八角 (一顆就夠了)

烤麩: 不用刀切,先用手撕成大塊,用沸水煮三分鐘,將麵粉的酸味煮掉, 晾冷, 將其中的水份擠乾, 再撕成小塊 .