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教會分區舉辦新春餃子宴, 我們Richmond區當晚出席近180人, 預備了十五張桌子.

不少負責煮餃子, 送餃子上桌的同工是站著在廚房吃的.

先將用餐的桌面張羅妥善, 然後在後區陳列五張桌子,劃出擀皮包餃子工作特區.

畫面中與左後方的兩桌是--- 華中區組,長江黃河流域省分的鄉親在這兩桌.

東北區, 東三省外蒙的鄉親.

華南組, 秦嶺以南;廣東,廣西,雲南,福建,台灣...... 我屬於這桌.

華北組,長江以北: 河南, 河北, 山東, 陜西,甘肅......

天路媽桿餃子皮:一婦當關,老當益壯, 身手矯健, 又快又好! 88歲,上帝的恩典!

我們的教堂,是與德裔浸信會租用的, 她們的廚房設計配合操作動線;右上角,

是爐床與烤箱組,左側緊挨著是大型水槽, 畫面正中的長檯上, 一個個紙盒疊起,

(紙盒是由保健食品公司免費取回, 裝生餃子不用灑乾麵粉也不會黏底)裝滿了

等著下鍋的餃子,有專人把關品質檢定與點數, 我們預計要供應出~~兩千個餃子!

重慶鄉親主掌拌涼菜, 與親手煉製川式紅油與餃子的調味沾醬.

照片中, 正在用手掌探油溫; 要顧及許多人吃不得太辣, 所以燙辣椒粉的油,

廚房左側料理台,則有姊妹負責,將每桌需用的香料, 沾料分裝,化整為零.

紅通通的, 辣不辣? 俗話說: 湖南人,不怕辣.四川人,辣不怕. 貴州人,怕不辣!

天路人,已戒辣.我以前是很能吃辣, 去年開刀前就開始忌口, 而且氣管又敏感,

這次的調料, 香而不太辣, 適中!

這位推醬料車的仁兄, 是醬料總監當家的, 正符合~女煮內,男主外.不過之後

兩千個餃子, 可全都是弟兄们輪班煮好的, 女生從事~~精緻的工作相宜.

餃子未煮熟上桌之前, 涼菜有一葷一素, 還有好吃, 又好意頭的砂糖桔.

瞧瞧,這些眾志成城, 堆疊亂中有序的餃子们;什麼內餡?

經濟又美味的~~山東白菜豬肉餡兒!

"全體請入坐, 我們一同低頭,謝飯餃子感恩禱告....."

別問我餃子上桌的照片呢?  我忙著吃, 沒照.

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漂洋過海的應景過年掛飾, 每年拿出來掛二十天.

真的好好粗! 害得偶增重........

<四季如意>~~涼拌豆芽,左邊的是原味, 右邊用雙椒油(辣椒+花椒)拌的.

冷盤素菜, 清爽又麻煩的一道.

已經過了下午三點, 這三樣海味都還未完全退冰.照片中的黃金鯧,好像在嘲笑我.

後來發現魚根本就沒去內臟, 自己在腦海中放映,看過的魚販膛魚的步驟: 用側刀

喇開魚腹, 裡面還結著冰,提點自己別把魚膽弄破, 否則整尾魚都會是苦的.小心

將雜物取出, 見到一管完整的綠色組織,鬆一口氣. 然而掀開魚鰓, 照印象裡的

手法將鰓使勁拉, 拉不動! 所以請出食物剪刀, 乾淨剪除而去.將魚處理好用薑片

與酒醃起來.再著手剝蝦仁, 清洗氚燙海蔘.

這三味就續, 加上烤年糕, 拌豆芽,已經罰站超過六小時, 真想上床躺一會兒.

去年匯海蔘做了肉丸子, 用丸子湯匯的. 今年在市場碰上了很漂亮的軟骨小排,

所以就熬煮排骨湯來匯, 然後將排骨瀝出燒<無錫排骨>.

<雙冬匯海蔘>

少了肉丸子, 海蔘顯得單薄, 丟入幾隻蝦仁充數.今年還燉了雞湯, 所以匯得乾稠些.

<清炒蘆蝦仁> 平時包餃子買得蝦都比過年的大, 怪我自己買的時候沒看清楚,

化冰後才發現小兩號.

< ? 魚 > 兩面煎金黃, 趁熱擺上斜切蔥段淋上蒸魚醬油了事.我們家年三十的魚

是不動筷子吃的, 所以到初二, 我會再加醋,酒,糖, 蒜紅燒.

<黃金上湯燉雞>

今年的雞湯燉得不錯, 我上網學來的, 除了一隻中型母走地雞, 還放進一片

金華火腿, 所以湯用文火燉出了金黃色.雞約莫只能燉不超過一小時, 就得

撈出來,否則燉得太久, 雞肉太柴沒人願意吃, 可惜了.等端上桌時, 再將雞

請回湯碗中.

由買菜,下鍋前預備工作要兩至三天, 今年家裡來客人, 累壞我. 壓力大,

所以燒菜中途吃很多甜的食物: 年糕, 冰淇淋, 蛋塔......上桌蚩飯時完全

沒胃口.客人也窮客氣, 我每道菜分別已拍照,熱熱端上桌也不吃, 忙一天

結果人人吃冷年菜, 也算成全一張照片吧?!

明年已與高堂言明在先, 只燒湯, 其它向餐廳訂.

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二月七號,萍的地產經濟人請吃春酒, 她帶著已吃出五磅的天路出席: 吼, 厚, 后!

米其林三星主廚, 前菜是煎帶子配蘆筍白汁.

只將比較熟的部分吃了,中央稍帶血的部份都剩下沒碰, 牛排不是偶的菜.

沒錯, 已經吃了才想起沒拍照, 就學妮子的香蕉那樣, 把切口背著鏡頭.

甜品~綜合水果杯. 不敢點TIRAMISU, 雖然粉想........

餐會中巧遇~~詩人洛夫老師, 因為詩人與家父同是海軍軍旅背景,

對天路好親切, 是此次餐會最大收穫!.

敬祝親愛的格友們:

         新春新年萬事如意 身體健康精神愉快

謝謝來訪, 監督我運動吧! 等四月減肥成功會再貼照片.