話說台灣的小吃甚至餐廳美食，最有「原創性」的，應該是蚵仔煎與肉圓！關於蚵仔煎有南北加不加豆芽的爭議，至於肉圓則有彰化肉圓與屏東肉圓，這兩種完全不同美食文化的爭議，誰比較好吃？誰比較正統？

至於，彰化肉圓的創始故事，源於彰化縣北斗鎮，清領時期一次洪水爆發，耕地泡水農作物報銷，鄉人們有很長的一段時間沒有米食，當地的大廟以地瓜粉賑災。大家以熱水沖泡成了濃稠漿糊，加上一些菜餘混食，不好吃，但是可以止飢。水災遠離，鄉人繼續當偶爾緬懷的食物，卻也進階用蒸炊方式食用，最後為了口感更具有咀嚼感，蒸後再用低溫油炸。如今淋上三色醬增加風味，米漿所製白醬提供甜味，黑醬則是以醬油調製，提供鹹味，至於紅醬則提供辣味。一百多年了，以彰化為圓心，漸入中北部各個鄉鎮，如今小鎮百年老店數量可觀，滋味各異。

摘自【中華民國108年/3月5日聯合報】

圖 / 網路
作者/王浩一

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