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| 2008/05/06 00:36:41瀏覽3019｜回應1｜推薦10 | |
| 小時後優格在台灣可是希奇東西, 只有幾家做外國人生意的商店有 老媽跟美國朋友學著自己做, 估計菌種跟溫度的控制不夠好, 成品好酸, 我們家小孩都拒絕吃, 老媽做了幾次就不再做了. 後來台灣開始流行吃優格, 市面上花樣口味越來越多, 不過大都很甜, 配合台灣口味吧 這些年工作上常常養細菌跟細胞, 比起來, 優格的乳酸菌挺簡單的 上 amazon 花十塊錢買了一個做優格專用的小保溫鍋, 去 trader joe 買活菌的原味優格 英文的網路上, 有人特地建議, 買大罐 32 oz (2lb) 的優格 因為容器跟保溫鍋的大小剛剛好, 做好的優格方便進冰箱保存 自己做的優格清爽好吃, 跟市面上那些加了好多果醬調味料的比, 健康又便宜 網路上很多人都說自己的優格, 稀稀的不凝固 我一開始也會, 估計是菌落不夠強, 跟菌種也有關係, 或是牛奶溫度 trader joe 那罐原味的就很不錯, 兩大匙就夠, 我因為都是用低脂奶 發現加一兩匙奶粉, 做出來的優格更好 做完優格養好乳酸菌, 想說酒釀酵母菌也是一樣的養吧 本來沒很想做, 但看幾個網友一直報告失敗, 說什麼長白毛, 變紅變綠, 根據我實驗室多年養菌的經驗, 那些都污染到了, 要趕快丟掉不能吃 但因為自己沒做過, 不好意思批評別人, 所以也下海加入酒釀熱潮 第一次小失敗, 估計是菌種加太多發過頭了, 同一瓶稀釋再做 (實驗室養菌的術語是 passage 第二代, 還要在瓶子上寫個 P2 喔) 還真簡單耶, 隔天兩大瓶香噴噴的酒釀, 看來我要等很久才會做下一批 這兩大瓶可以讓我吃很久囉, 等下次我再來挑戰紅麴酒釀吧 |
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