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虎皮戚風蛋糕捲-烘焙食譜 西點 瑞士捲
2008/02/06 15:07:20瀏覽6462|回應1|推薦5

製作虎皮戚風蛋糕捲兩大條 將本篇文章加入書籤 MyShare HemiDemi Del.icio.us furl Google Bookmarks Yahoo! My Web technorati udn bookmark

虎皮戚風蛋糕捲製作原料:
A.蛋糕體:
1.蛋黃:273G
2.糖1:123G
3.鹽:5G
4.水:191G
5.沙拉油:137G
6.低粉:273G
7.發粉BP:4G
8.蛋白:546G
9.塔塔粉:1G
10糖2:243G

B.虎皮:
1.蛋黃:486G
2.糖粉:196G
3.玉米粉:98G

虎皮戚風蛋糕捲作法:
1.蛋黃加糖1拌勻,加水加BP拌勻,加低粉拌勻,加沙拉油拌勻
2.蛋白+糖2+塔塔粉+鹽打至濕性發泡
3.1+2混勻,以上火170度下火100度烤30分
4.虎皮材料打至發白,以上火230度下火150度烤10~15分

虎皮戚風蛋糕捲詳細作法:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/15495979

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=aplinecake&aid=1599750

 回應文章

美食+美景+紐西蘭美女
等級:7
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Hi
2008/02/07 05:15
很棒!
看起來不錯吃ㄝ