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| 2011/05/26 14:11:52瀏覽855｜回應0｜推薦0 | |
| 國內核准的代糖有五種 必讀 就衛生署發佈的資料看來，目前國內核准的代糖有五種 1. 糖精(Sucralose) 2. 塞克拉美(cyclamate) 3. 阿斯巴甜(Aspartame) 4. 甜菊萃 5. 醋酸內酯鉀(ACE-K) 這五種代糖,在美國糖精、塞克拉美必須加註可能致癌的警語，現在台灣業者也都不敢用了(雖然衛生署仍然准用)，謠言裡所附加的照片，其實是加註警語的「糖精代糖包」，並不是阿斯巴甜。 第四種和第五種因為甜感很奇怪, 所以一般比較少用. 這個謠言的發送者,可能無意或刻意誤導，以為所有代糖都是可能致癌的糖精，其實這五種代糖的化學結構和作用機制都不一樣, 完全不能混為一談。 阿斯巴甜到目前為止，還沒有會致癌的醫學發現，因為它是一種氨基酸，有些天然食物裡也含類似成分，而它的包裝幾乎百分之九十九是「天藍色」的，並不是謠言當中流傳的粉紅色包裝。 阿斯巴甜的甜味較糖精自然，唯一不能吃的就是罹患苯丙酮尿症（簡稱PKU）的人，誤食會造成智能不足，在適量攝取原則上，除了孕婦及哺乳的母親外，阿斯巴甜是安全的代糖。目前世界上有九十多個家准許使用此種甘味劑。FDA的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克，歐洲則每公斤體重二十毫克。 無論如何，少吃糖類製品，就能防範誤吃人工甘味劑的機會。 另一類經化學合成的代糖或人造糖精，包括糖精（Saccharin）、醋磺內酯鉀（Acesulfame-K）、阿斯巴甜（Aspartame，例如nutrasweet、equal）、蔗糖素（sucralose，例如splenda）等，屬所謂「非營養性甜味劑」，更可稱得上是合法毒藥！其中阿斯巴甜最為普遍，不少罐裝飲料、碳酸汽水、低熱量甜食、口香糖、即食穀物片等都有。 基本上，阿斯巴甜原屬一種神經毒素，由L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）及天門冬氨酸（Aspartic acid）兩種氨基酸合成，進入體內後會釋放微量甲醇，同時刺激胰島素分泌，造成代謝問題。近年來，對於這類糖的研究爭議不斷，正反兩面都旗鼓相當，其中對於阿斯巴甜與精神神經性毛病之關係，就有相當多的研究，至於致癌的動物實驗更是為數不少。 由於阿斯巴甜在體內被水解後除了釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外﹐還會釋出甲醇（甲醇是工業用酒精﹐也是假酒可能添加的原料﹐在體內會代謝成甲酸傷害人體）﹐因此它的安全性曾受到質疑。研究指出﹐由於阿斯巴甜的用量極低﹐極微量的甲醇攝取不至於危害人體。另外﹐有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害﹑內分泌失調或腫瘤﹐事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸（它也是蛋白質的一部份！）。所以雖有質疑﹐但也因為阿斯巴甜的攝取量低﹐一般還是認為不會造成大害。 美國FDA（食品藥物管理局）對阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克﹐歐洲則每公斤體重二十毫克﹐國內則尚未訂定相關標準。一罐易開罐（355ml）的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜﹐市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界則有九十多國准許將阿斯巴甜作為食品添加物。 苯酮尿症患者（一種遺傳疾病）對於苯丙氨酸的代謝能力較差﹐阿斯巴甜就不適用於苯酮尿症患者﹐國內的法規也規定﹐含阿斯巴甜的產品也應加註警語。也有報告指出有少數人對阿斯巴甜不耐﹐有頭痛﹑抽搐﹑噁心﹑過敏反應的症狀﹐但案例不多。 喜歡甜食嗎？喜歡！可是有一群專家實在很囉嗦﹐老是說甜食不好﹐會胖﹐會蛀牙﹐會…。對糖尿病人來說﹐甜食更被嚴格控制。拜科技進步之賜﹐市面上出現了「只讓你吃甜﹐不讓你吃糖」的人工甘味劑（代糖）﹐為對甜食又愛又怕的人解了套。目前被使用最得最廣、知名度最高的代糖是阿斯巴甜﹐但是它的安全性也一如糖精等人工甘味劑被人質疑﹐真相倒底是如何呢？ 其實阿斯巴甜並不是刻意研發的物質﹐和盤尼西林一樣﹐它也是偶然被發現的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天門冬氨酸(Aspartic acid)）所構成﹐由於甜味接近蔗糖﹐甜度又有蔗糖的150~200倍﹐因此用量少﹐熱量低﹐被廣泛地運用在食品加工﹐也被作成糖包在市面上販賣。標榜低熱量的可樂﹐以及防止蛀牙的口香糖﹐都是利用阿斯巴甜作為甜味劑﹐也成為糖尿病患與體重控制者的福音。 阿斯巴甜最大的缺點是安定性低﹐易受酸鹼及溫度的破壞﹐只要一經加熱﹐阿斯巴甜就會被分解﹐而喪失甜味﹐因此阿斯巴甜只適合添加於冷飲冰品中。有的廠商則把阿斯巴甜及其他耐熱的人工甘味劑（如醋磺內酯鉀等）混合﹐使產品不會對溫度這麼敏感。 阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人﹐但還是建議應控制攝取﹐雖然阿斯巴甜的熱量低﹐但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜﹐也含有葡萄糖、糊精等具有熱量的物質﹐所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面﹐雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求﹐但是多吃代糖還是無法減肥的﹐它只是取代蔗糖﹐讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛﹐只要懂得節制﹐就可以享受其利﹐而避免其害的。 |
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| ( 知識學習｜健康 ) |
