材料:
1. 雞蛋 4隻
2. 薄力粉 240克
3. 三溫糖 240克
工具:
1. 焗爐紙
2. 隔篩
3. 焗模
4. 膠刮
5. 電動攪拌器
做法:
1. 焗爐 pre-heat 180 度。
2. 首先量好各樣材料,在小模具內鋪好蛋糕紙,備用。
3. 加入三溫糖,用電動打蛋器拌勻,攪約 15 分鐘至淡黃色。建議逐少加入三溫糖,邊用刮刀稍微勻合。另外時間一定要打足,這樣蛋糕質感才不會太實。
4. 過篩下麵粉,作用當然是這樣做蛋糕質感比較幼細一點,用蛋糕刮刀順時針拌勻。原食譜建議分三次落,我覺得最少要分五次才比較容易攪拌。
5. 在小模中注入蛋糕漿,「dun」幾下,這樣蛋糕焗起來會比較平均漂亮。
6. 小模放進大模中,在大模注入熱水,蛋糕就不會太乾燥了。
7. 放進焗爐,焗約 20 分鐘,見蛋糕表面見金黃,取出。
8. 拿走水盤,再放進焗爐焗約 10 分鐘,即成。
注意事項:
1. 雞蛋,三溫糖和薄力粉比例是 1 : 1 : 1。