材料:

1. 紅豆   50克

2. 椰汁   200 亳升

3. 水      600 亳升

4. 花奶   63克

5. 糖      100 克

6. 鹽      少許

7. 粟粉   50克

8. 大菜    6克

工具:

1. 單柄煲連蓋

2. 拂蛋器

3. 木勺

4. 膠殼

5. 隔離

6. 廚師刀

做法:

1. 將紅豆洗淨浸過夜。然後放入沸水，以中火煮 5分鐘，再熄火加蓋焗 5分鐘，重複 2次至紅豆腍，盛起隔水，備用。

2. 大菜加入水中，以中火煮至完全溶透，再加入糖。

3. 椰汁加入花奶、水及粟粉開勻，然後加大菜水，不停攪拌，以細火煮沸至稠身，下紅豆、鹽拌勻。

4. 放入容器內，雪至凝固，扣出切件，即可。