史記正宗牛肉麵

地址：台北市民生東路二段60號（近吉林路口）

電話：2563-3836

舒服的環境、舒服的湯頭、還有令人舒服的服務態度

雖然價格偏高一碗清燉牛肉麵要價170元，但湯好、麵足、肉特優

不但是一家定會再來訪的名店，更是一家值得每週一訪的好店（當然離我家近也是因素之一）

店內有分紅湯、白湯及紅肉、白肉，可隨客人喜好任意混搭，但我覺得白湯白肉是最佳搭配

白肉是指本地黃牛的脖子到胸口部位切片，雖然份量不多但軟嫩香甜是相當出色的極品

紅肉則普普通通，牛筋也沒有永康來的出色

所以建議第一次來的朋友直接選擇「清燉牛肉麵」也就是白湯白肉的組合就對了

擔擔麵，清爽型的擔擔麵配上酸菜丁吃蠻不錯，若不是後面還有一番車輪戰，當真可以再來個兩碗

白油抄手，餛飩本身蠻紮實，內餡鮮甜

紅燒半筋半肉麵，濃醇厚實的湯底有著適當而不誇張的醬香，搭上店家的辣油可以說的上是有內涵的湯頭，但小辣似乎不太夠勁道，建議能吃辣的朋友直接點中辣（請放心，史記的小辣真的不太辣）

坦白說，史記的紅湯不錯但是紅肉卻不優，有點接近「穆記」的牛肉那樣的不優，而牛筋雖然滷的不錯但是修整的太過秀氣，跟永康那又大又粗的「大牛筋」比起來實在不夠口感

而史記又沒有牛肉湯麵可以點，所以我想這可能是史記的紅燒牛肉麵，一直不似清燉那麼有好評的原因吧

清燉牛肉麵，這個就厲害了，剛開始喝並不覺得有何特別甚至於還覺得略淡的湯頭，在連續喝四五口後，不知不覺的開始西哩呼嚕一邊吃麵一邊喝湯，轉眼間就喝個底朝天，如此細緻又有深度的牛肉湯真是第一次遇到，雖說是喝下滿滿一大碗的牛肉湯，但是身體卻完全不覺得負擔也不會口渴，得到的感受就只有「舒服」兩字，或者直接簡化成一個字『爽』也是貼切

這牛肉就更值得大書特書，採本地黃牛的脖子胸口肉，瘦肉中夾著雪花般的油脂，口感柔嫩、入口及化、甘甜味濃、齒頰留香。

比起林東芳那已屬優質牛腱子，史記的牛脖子胸口肉更高了幾班，難怪一碗170的牛肉麵一樣門庭若市，真是其來有自。

這麵條也許是有討論的空間，但是在A級湯頭A級肉的洗禮之下，旺拔我當真沒什麼心思去挑剔，也許、也許啦，等我再訪時，我在好好的挑剔挑剔吧：P

真是好喝極了，一樣是喝光光，廖家我可能不敢保證他有多好喝，但是史記的白湯，我可以保證、好喝。

冰糖蹄花、好吃。

價目表