客家本色私房料理，是居住在北埔週邊地區在地人吃的客家味餐廳，很道地的私房料理，並以「胡椒鴨」聞名，來店必吃的，假日沒訂位吃不到的。也因為位置在非鬧區街道似民宅的建築，只有內行的饕客和在地人的知道的私房餐廳，必吃的「胡椒鴨」，可是完全沒有加一滴水蒸出超軟鮮香好吃的私房味。

我在四月初的非假日來，除了點吃了半支胡椒鴨，再加上幾道常吃卻吃不膩的客家菜，像是客家小炒、薑絲大腸、鹹菜滷竹筍，吃得好滿足，看似再普通不過，每一道的私房料理，雖然是我在客家餐廳常吃的菜色，却都是恰恰好剛剛好的料理，味道更是美味的香又好吃，既不會很鹹，也不會很甜，每一道菜的湯汁都可以加在白飯裡拌著吃，非常的下飯。

單是胡椒鴨的湯汁，拌在飯裡，會比平日的飯量，多吃了一碗，飯裡胡椒鴨的胡椒與鴨肉融合的香味，超搭的自然香，誘人的好吃。 

胡椒鴨的起源和料理，北埔「正宗胡椒鴨」創始店

客家本色招牌菜「胡椒鴨」，肉質蒸的很軟嫩、微辣的湯頭濃郁馨香，美味好吃，是北埔正宗胡椒鴨創始店。胡椒鴨製作工序繁瑣，選購4斤左右的新鮮鴨子，清理淋巴和內臟後再入鍋汆燙去除血水和腥味，之後拔除殘餘的細毛，再用黃金比例調和了胡椒、蒜頭、醬油和米酒的醬汁醃漬，為了讓胡椒更入味還要給它按摩、給它做Spa，醃製入味後再蒸三小時，火侯和時間的拿捏很重要。

影片中餐廳女主人的彭媽媽說：「20幾年前了，我們是大家庭，親戚朋友和先生都是有很多，有時候姐姐們回娘家時，我就會多做幾個菜，大家都說這個味道不錯，所以我就會做給他們吃。」

看完這一段youtube的視屏，讓我想念的美食，訂購了宅配，預備母親節和沒吃過的家人一起來品嚐。

新竹北埔，是個人文薈萃的客家庄，不能錯過的何止是百年的古蹟和老街，開業於1999年專營客家料理，自產自製濃郁胡椒香和鴨肉的鮮香「胡椒鴨」，更是來到北埔，不能錯過的客家私房料理，吃過後常會是二訪再訪的聞香造訪的遊客，若是假日來，一定要預訂，否則只能忘門興嘆。

在地朋友向我們推薦胡椒鴨在家裡當火鍋吃，他們常這麼的吃，加入一些高湯和幾種蔬菜與火鍋料，好吃指數隨即再飆高，聚餐圍爐多了另一種客家料理的美味。禮盒的包裝，也能當伴手禮，意外的在探親中吃到客家本色隱藏版客家料理，好開心呢！

客家本色胡椒鴨，臉書
地址：新竹縣北埔鄉埔心街28號，電話：03 580 1720

開心papago在台灣的吃喝玩樂