為了取材方便......先炒醬.....加酒....炒出香味後.....加水熬....

熬到濃稠不流動.....(炒炔炔~ )         再放水再重熬一次~

再放碎肉炒炒~飄香了...木耳.豆乾...切小小丁...全下.繼續翻炒~

有些乾!! 放少少酒.翻翻...若還是乾...再加少量水炒...

醬的高溫也會鎖住材料的原始香味.

最後放蓋過材料的水.熬少少時間.香味出來後.就可以熄火啦!!

           儷湯煮麵~

趁熱盛盤後~放上大把的芹菜粒+香菜.....

再淋上蓋過面的雜醬.....還在冒煙呢 ~

  趁熱~~~快手翻拌均勻....               熱辣辣的呈現眼前~~~

雜醬...三種醬以上.

雜醬還有與芹菜不分家的香菜.趁熱嗆出這個熱醬和芹菜及香菜的美味.對我家來說.這是帝王吃法~

美味嘛!!沒有什麼黃金比例!!有黃金吃法~

喜歡的就多一點!不愛的就少一點.甚至不放的.

每家的口味都不同.喜歡總係要緊~合味的放前面!黃金比例靠邊站!!

(有人自認他的菜色是黃金比例!!有人對他所稱的黃金比例敬謝不敏!!逃之夭夭.)

        眾說紛紜的黃金比例!!靠邊站~

 看過老叟家的炸醬.....

我也來玩玩雜醬~雜醬(撈醬)也拿來撈粉....撈米...撈粉絲....搗飯......

我曾自己做.麻煩歸麻煩.味道很棒.... 有興趣試試就知道.

豆瓣醬 1大匙(先壓成泥)   醬油膏 1又1/2大匙   胡椒粉 1大匙 

冰糖 1大匙     饅頭屑 1 個(山東老麵饅頭)     

香油..高梁酒少許.材料煮過放涼 + 饅頭屑 + 高梁酒...拌勻.

保鮮膜封好.天冷室溫發酵.3天就可以用了.天氣熱放冰箱也要3~5天...

想把五香粉一起調進去也可以. 這是我姐她的北方婆婆教的.京醬.

做法不難. 如果覺得OK.可以多做一些放著.不會壞.

我也試過一般的燒烤醬做甜麵醬.味道不錯.只是稍鹹了一些.