作家
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| 2020/06/16 00:08:19瀏覽1823｜回應20｜推薦84 | |
天外飛來一筆~韭菜餅 週六晚間等垃圾車時，鄰居一位阿姨預將手上一大包的韭菜送堆肥..... 這一大包少說有7、8斤之譜，幾個與她熟識的媽媽們一問，她家種的有機韭菜，太多吃不完，剩下的不留了，於是幾個媽媽們瓜分，拿剩下的整袋給我，我以為不多也收了!!  回家後攤開來洗，這一堆可不少喔!!不多也有718g，而且都是整理好洗乾淨的，我撿了個便宜，沖沖水就上菜了。 稱為韭菜餅，那是當餅來做囉!! 切碎之後加入調味料沒放鹽，我吃辣所以放了些辣粉，放了3大匙的粉和1只蛋，少量油就把它給煎了。 下油後放蝦米，蝦米很鹹，所以韭菜餅漿不放鹽。 整張餅翻鍋，一點都不落，這張餅不小，熄火後在鍋裡搖一搖，直接倒進盤子裡出鍋。
涼拌生菜
自己做的肉羹湯 韭菜餅當主食，搭個生菜配個涼湯，自己做的肉羹湯，今晚吃得有點撐!! 這張餅有300g的韭菜，調用的澱粉放的不多，3匙約45g，這粉吸收了韭菜和蛋裡面的水分，所以盤底沒有溢出來的蛋菜汁，唯一的缺點是需放少量油煎。 當主食，裡面的澱粉量平均分配下來，還在合理範圍沒有超標，搭個無油的涼拌生菜是必須的，這一餐仍是可愛的~ 肉羹湯的肉條，沒有厚厚一層魚漿，我喜歡簡單的不加魚漿。
吃飽飽之後知道她為什麼不留了。 因為韭菜種老了，纖維較粗，對牙口不好及胃功能較差的老人家來說，這韭菜是很難消化的蔬菜，雖然切碎拿來煎餅或包餃子都不是很理想的做法。 看來得另外再做別的菜色，不然枉費這有機的韭菜了。
或許大家可以動動腦，幫忙想個對策，餘下的韭菜能做什麼!? 不知是否有人能和我一樣，想著同樣的美味!!
韭菜海鮮醬 韭菜400g、醬油膏4大匙、糖2小匙、甜辣醬2大匙， 薑末2小匙、蒜末4大匙、，酒2大匙、蠔油、香油少許
2020 6 16 |
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