這一天，特別請日本料理店的師父製作絲瓜餐。

師父製作了兩道，

老闆兼大廚徐銀億做的是「絲瓜翡翠壽司」，

他的廚師做的是「絲瓜鰻魚胡麻燒」。

絲瓜入菜，是很普遍的家常菜。

以前，我媽常將絲瓜煮軟，

似乎是一道湯，

但湯的量似乎只是將絲瓜「浮」著而已。

可是呢，

每次吃到這道菜的時候，

永遠只有媽媽做的最對味。

普普通通的絲瓜端上檯面，

顯然要費點工夫。

幾年來，因為斗六市的三光里出產一種特殊的絲瓜，

久煮不會變黑、變爛，

價位非常高，

這是以前斗六市三光里一位里長培育的品種，

當時叫做「大順一號」，

兩年來，

三光里的絲瓜專業區愈來愈大，

絲瓜的藝名也改為「翠玉絲瓜」，

聽來似乎是……有點不一樣了！

徐銀億做絲瓜壽司，

我看廚師很俐落地將絲瓜切成一片一片，

大火煮得半熟後放入冰水中冰鎮，

此時，

將壽司米捏成比絲瓜片略小一點的長方形，

在米上塗上芥末，

將絲瓜片取出、瀝除水分，

絲瓜片一一放在壽司米上，

再把整片海苔切成條狀綁好壽司。

壽司上還可以放點小魚卵、嫩薑。

完成！

我算過他處理的時間，不到十分鐘。

剛做好的「絲瓜翡翠壽司」，

入口帶著冰鎮後的微涼，

壽司米甜甜的、絲瓜也甜甜的。真棒！