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大滷麵、牛肉麵、羊肉麵……太好吃了!
2008/11/01 19:13:56瀏覽2888|回應2|推薦7

在苗栗,

想享受一碗好吃的大滷麵,

並不容易!

 

 

位於苗栗縣政府附近的東森小吃,

老闆彭成淦的大滷麵傳自山東老兵,

口味獨特、肉片鮮甜、滑嫩又帶彈性,

令我百吃不厭!

 

 

彭成淦的拿手絕活,

還有鮮煮、紅燒、清燉的牛肉或羊肉。

 

 

牛、羊肉都是現宰的本土好肉,

羊肉更是全身都被他拿來入菜;

為了配合不吃牛或不吃羊肉的顧客,

店中分開熬煮牛骨、羊骨、豬大骨高湯。

 

 

入冬之後,常看到很多老顧客拿著吸管吸吮羊骨髓,

愈看愈好吃!

 

 

大滷麵的主料就三種:木耳、豬肉、筍片。

客人點餐後,

他就舀起一瓢的大骨高湯加熱,

陸續放入木耳、筍片、豬肉條煮熟,

最後再打個蛋花;

另一端,

大火將麵條煮熟後加入大滷麵的湯汁,

就是一道美味佳餚。

 

 

我一直很喜歡吃大滷麵,

彭成淦煮的大滷麵,

味道分明,

筍片、木耳和豬後腿肉都切成長條狀,

咬起來特別有口感,

帶點酸味的筍片和豬肉條一起吃,

多層次的口感變化更迷人!

 

 

喜歡吃辣的我,

最喜歡挑戰他自製的辣椒醬,

只要加一小湯匙,

就好像火燙舌頭般地竄上腦門,

非常刺激;

若再加上一匙的牛骨髓,

看著金黃色的牛骨髓在熱麵湯中緩緩化開,

香氣四溢,更令人食欲大開。

 

 

令我感動的是,

彭成淦北上赴新莊唸高職汽修科時,

無意間到一家四名老兵開的大滷麵店用餐,

一吃上癮,也連吃三年。

他要畢業前,

兩名老兵主動教他做大滷麵,

也讓他走上餐飲之路,

也才有機會讓我一嘗美味。

 

 

東森小吃店址:

苗栗市府東路2號,電話(037320598

營業時間,中午起至晚間9時半。

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

寄居者
等級:8
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羊肉麵
2008/11/01 19:57
好想念

niki在斯里蘭卡
等級:8
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有住址嗎?
2008/11/01 19:24
我過兩個禮拜就要回台灣,順便回苗栗
段裕(alex1969) 於 2008-11-01 19:34 回覆:

店址如下:

苗栗市府東路2號,電話(037320598

營業時間,中午起至晚間9時半。

就在縣政府旁邊不遠處,

店門口最明顯的指標就是「大滷麵」。