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2008/11/01 19:13:56瀏覽2914|回應2|推薦7 | |
在苗栗, 想享受一碗好吃的大滷麵, 並不容易! 位於苗栗縣政府附近的東森小吃, 老闆彭成淦的大滷麵傳自山東老兵, 口味獨特、肉片鮮甜、滑嫩又帶彈性, 令我百吃不厭! 彭成淦的拿手絕活, 還有鮮煮、紅燒、清燉的牛肉或羊肉。 牛、羊肉都是現宰的本土好肉, 羊肉更是全身都被他拿來入菜; 為了配合不吃牛或不吃羊肉的顧客, 店中分開熬煮牛骨、羊骨、豬大骨高湯。 入冬之後,常看到很多老顧客拿著吸管吸吮羊骨髓, 愈看愈好吃! 大滷麵的主料就三種:木耳、豬肉、筍片。 客人點餐後, 他就舀起一瓢的大骨高湯加熱, 陸續放入木耳、筍片、豬肉條煮熟, 最後再打個蛋花; 另一端, 大火將麵條煮熟後加入大滷麵的湯汁, 就是一道美味佳餚。 我一直很喜歡吃大滷麵, 彭成淦煮的大滷麵, 味道分明, 筍片、木耳和豬後腿肉都切成長條狀, 咬起來特別有口感, 帶點酸味的筍片和豬肉條一起吃, 多層次的口感變化更迷人! 喜歡吃辣的我, 最喜歡挑戰他自製的辣椒醬, 只要加一小湯匙, 就好像火燙舌頭般地竄上腦門, 非常刺激; 若再加上一匙的牛骨髓, 看著金黃色的牛骨髓在熱麵湯中緩緩化開, 香氣四溢,更令人食欲大開。 令我感動的是, 彭成淦北上赴新莊唸高職汽修科時, 無意間到一家四名老兵開的大滷麵店用餐, 一吃上癮,也連吃三年。 他要畢業前, 兩名老兵主動教他做大滷麵, 也讓他走上餐飲之路, 也才有機會讓我一嘗美味。 東森小吃店址: 苗栗市府東路2號,電話(037)320598。 營業時間,中午起至晚間9時半。 |
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