這是2003德國總理施洛德招待法國總統席哈克的餐廳，這是拿破崙、卓別林、戈巴契夫、Jack Nicoleson 來過的餐廳。它是柏林最老的餐廳，名叫Zur Letzten Instanz，1621或者更早成立，和"米其林"一點關係都沒有。 

匆忙裏旅遊書中讀到的這家雀屏中選，是因為肚子餓卻得趕6點的指環歌劇「女武神」，必須找個近地鐵出口的，也是因為它富有盛名的道地德國豬腳。 

一向只知"烤"豬腳的我，非常好奇這愛豬肉成癡民族要如何"水煮"料理。 

光餐廳的意思便搞了許久，日文翻譯的旅遊書叫它「最後的審判」，google說是”to the last instance”，而更多的英文介紹翻譯為”no more appeal”～ 「不得上訴」。據說名字的靈感來自附近的法院，許多犯人定罪（判決定讞）必須入監時往往前來喝上最後一杯啤酒。我乾脆就叫它「判決定讞餐廳」。 

天色尚早，我們是第二桌客人，但之後許多路人均是毫不猶豫直奔入內，顯然相當熟悉。等待時我跑出取景，它的背牆與院子，前後巷道邊，都是1260-80建造的古城牆，也是柏林最老的磚牆。不遠處中世紀的聖方濟修道院歷經19世紀重建為教堂Klosterkirche與二戰轟炸，如今廢墟處有名為「垂憐」的雕塑紀念戰爭。 

其實服務生非常客氣，只是無法理解我們的焦灼，原屬東德的地區似乎英文能力都比較不足。隨著時間丁點過去我們的焦躁昇到最高，催了兩回後主菜才上，已等了約45分鐘，而40分後歌劇便要開始。

當三人七手八腳在15分鐘內把下面的主菜收拾得乾乾淨淨，豬骨上幾無殘存肉絲，隨即一邊抹嘴一邊結帳時，簡直揚威異國。服務生見吃相如此非常擔心，直問：「沒問題罷？」我們呵呵大笑：「很棒很棒。」 

那天的指環歌劇，趕不及回幾步之遙的旅館更衣，我首度素顏便鞋絨褲便入場與各式華服競豔，原本準備的裝飾品全用不上了。可那嫩中帶勁只以一點鹽巴調味的水煮豬腳完全不膩，且不可思議地讓我聞到台灣久違的新鮮豬肉香氣，太太值得讓人放棄形象。 

當然，和咱滷的豬腳比起來或許口感嚼勁不相上下，但能不以其他香料覆蓋而沒有騷味，真讓人五體投地吮指不停。

我心目中的豬腳判決定讞，德國水煮，比烤的更棒喔！ 

2007-03-09生活健康｜貼心下午茶