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2006/09/02 17:16:19瀏覽3930|回應22|推薦96 | |
※札榥拉麵橫町百分百 又是生平第一回,這次,竟特地為了「吃」跑上一趟。 坐JR往新千歲機場搭機回家路上,發現加班車,幸運出現100分鐘的換車空檔,車上翻遍參考書,決定利用空檔衝去毀譽參半的「拉麵橫町」,沾染一些傳統日本味道。 JR札榥車站出關卡,通過漂亮的白色大理石雕塑,向下走到位於地下街的地鐵道南北線,往北坐兩站到達薄野,出站問了旁邊站崗警察,兩人意見相左,浪費15分鐘先錯至位於地下的「新拉麵橫町」,才了解有新舊之分,回頭到達舊巷幾十間小麵攤、店面聚集的"元祖"傳統拉麵街。 三碗拉麵各為小朋友選的「醬味拉麵」(700日圓),以及我為了盛產海鮮的北海道,忍痛所挑最貴的「帶子拉麵」(1200)、「巨蟹腳拉麵」(1800)。之後,沒常識的我才知自己點的不是「海帶」,而是扇貝scallop。 味之華龍在拉麵橫町盡頭,小小的店面才過午時已經高朋滿坐,居拉麵街之冠。我們搶入最後一桌。師父穿著Asahi啤酒「北之職人」的T恤,身手矯健全場飛舞,分壹共用大鍋湯底、兩特別小鍋各烹調我們所點的醬味、味噌湯頭,麵在另一大鍋烹煮,老闆娘則在旁抬腿觀看兼跑堂,完全不進廚。 座位旁大鍋蒸氣騰騰,正午陽光讓店面感覺更如蒸籠,麵還沒上桌,汗已然奔出。 端來的帶子肥胖鮮美得嚇人一跳,僅僅在鹽味湯頭中川燙一下,微甜的滋味便滲透舌尖,果然是新鮮好地。帶子拉麵中有四只,巨蟹腳拉麵也有兩只,分享起來綽綽有餘。 巨蟹腳也不錯,僅稍加川燙不會失味,不過讓人最感到「絕品」的,是那驚人的湯頭,底湯應該是豚骨,呈奶白色,再混入味噌,那番說不出的厚實鮮味,則是豆芽、帶子、蛤蜊與蟹汁使甜度向上加成提味而成,編織成一種特殊的甘美,而比起一般拉麵,湯與麵不油不膩,我大汗淋漓帶著滿腔感激地把湯喝完,根本捨不得如傳統習慣一樣拿來配飯。 醬味拉麵最是簡單樸實,小朋友堅持勉力自行完成壯舉,風光得意。那片海苔,據說有吸油之用,不明就裏的小呆胞早早便塞入腹中。 唉,誰說拉麵不好吃,只是必須"花錢買香"罷了。但我也才首度體會,電視畫面眾星為湯頭咦咦唔唔的緣故。 而今回味那神奇的湯頭,記憶裏混合著小吃店的擁擠潮熱、老板的頭巾、還有出店後迎面捲來的涼風,真是北國行腳中,與炙熱陽光交會的小小奢侈的完美的句點。
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