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| 2010/07/05 22:18:16瀏覽483｜回應0｜推薦28 | |
| 喜歡吃蛋 ●民國六十年我念國一，鳳山國中距離我住的海光四村，要走一公里多。當時家境不是很好，早上偶爾能有機會吃個新鮮雞蛋，就算是天大的享受了，尤其是饅頭夾蔥蛋，更是極至美味。 還記得那是一個冬日的早上，母親買了個白麵饅頭，中間一剝為二，夾的是剛煎好，熱呼呼帶著濃濃油香，黃黃點綠綠的蔥蛋。 不像現在，到早餐店買早點，會有個塑膠袋裝著；那時候雖有塑膠袋，但不便宜，而且既然是自家做的早點，當然不會有塑膠袋。 我兩手拿著饅頭沿路咬，蛋是精華，一定留待饅頭咬完，最後才品味蔥蛋鮮美。走著走者，看著上下的白色饅頭皮被啃得愈來愈小，中間層露出來的夾蛋愈來愈多，那種美味期待，非筆墨難以形容。 為了中層的夾蛋不掉下來，我將咬得剩下一點點的兩片白饅頭皮豎起來，讓蔥蛋朝上夾在兩片小小的小饅頭皮中，還用左手保護著，避免不斷抖動的蛋掉下來，可是不幸發生了，我咬下其中一片饅頭皮，蔥蛋也掉了下來，掉在我眼前的灰色碎石路上。 我站在原地至少超過五秒。沒有人知道我心中的懊惱和無奈，那是我拚命保護的早餐精華，卻掉在碎石混黃土的地上。我知道沒辦法撿起來，可是我真的很想把它撿起來。當時想到的是，這不但是我保護了半天，好不容易準備大快的美食，也想到母親一定只買了四個蛋，我們四個小孩一人一個，她和父親捨不得花錢，是不會有蛋吃的。 當天回家，我和母親說：「好可惜！」母親拍拍我頭。「掉了就掉了，那有什麼關係！」那次以後，母親給的饅頭夾蛋，我再也沒有掉過，因為我比誰都仔細，如果再掉一次，我真的會去撞牆。 三十多年過去，我一直記得那次蔥蛋先在手中兩片白饅頭中抖動，然後掉到碎石路上，那種整片是灰色碎石、卻有一小塊被綠蔥黃蛋蓋過，永遠不會從我腦袋裡那一塊記憶體消失，它是屬於永不清除的最深層保存區。我這輩子喜歡吃雞蛋，就是因此而起。 記得村子裡有一間在市場裡賣麵的，村裡的人都叫他「老李」，以前家裡沒有煮飯煮麵沒開伙的日子是少之又少，因為到麵攤吃麵，小碗二元，大碗三元，是很貴的，家裡四個兄弟姊妹，一餐就要十多塊，對於一個月才一千多塊薪水的家來說，的確是能省則省；但總是有家裡沒開伙的時候，我們幾個小毛頭也樂得很，大手牽小手到「老李」麵店吃麵去！ 能到麵店吃麵，大夥已經很高興，我們全坐在一個桌，把所有的麵吃完，淡黑色不知加了多少醬油的高湯也喝光，吃得嘴四周油油亮亮；也看到其他吃麵的小朋友，手裡拿了個雞蛋，一進麵攤就伸直手「我要打個蛋！」 一個簡單的動作，就讓我們羨慕得要死。我問老李：「打蛋要加錢嗎？」老李醬油般的黑臉斜看著我: 「這哪要錢？」「我給你把蛋打下去就是了，這要什麼錢？」 回家後，我問母親：「下次我可不可以也帶蛋去？」母親說：「吃麵就吃麵，打什麼蛋，老李煮的不好吃... 」我和站在一旁看的弟妹，沒吭聲的走開。以後幾次，母親拿錢給我們去老李那吃麵，雖然我心中總是想著，到了麵攤後也常看有人帶著蛋找老李，「我要打個蛋！ 有時竟然看到有人手裡拿的不只一個蛋，而是兩個。 「他家一定很有錢！所以可以打兩個蛋。」當時我就是這樣想的，我想我的弟妹也一定這樣想。 不知過了多久，終於有一次，母親給了我錢，叫我帶著弟妹去吃麵。 母親接著說：「等一下」。我們四雙大小眼睛，看著母親從木櫥裡拿出四個白圓圓的雞蛋，交給我和妹妹。「你和妹妹小心拿著，不要掉了！拿去給老李煮，一人一個！」 我可以保證，那是我們四個兄弟姊妹小時候在外吃得最過癮的一次。我也相信，如果讓我們四個再選一次，是要吃時下吃到飽，還是是打了蛋的那一餐，我相信，大家都會選擇回到過去。 還記得我沿路一手拿著一個雞蛋，仔細帶著三個弟妹走過村子裡的小 路，慢慢的看左右有沒有來車；我還有意無意的讓和我們擦身而過的 路人，看到我們有四個人，而且手裡還有四個雞蛋。我也確信他們都看到了，因為我們是最幸福的一家。 當我和妹妹把手中的四個雞蛋，翹得高高的拿給老李，老李那張油黑的臉看著我們，他笑了笑，叫我們先做好，等下麵就來。我還記得，老李把麵端上桌，我們全都不約而同的看著他，因為那天我們雖付了四碗小碗的錢，老李卻給我們煮了四碗大碗的麵，而且就在碗裡的豆芽菜上，都有一個嫩白白的水煮蛋。 「我們叫的是小碗的... 」老李笑笑。「我知道。」隨後把隔壁桌的醬油罐拿到我們這桌。「不夠就自己加。」 那天我們四個小毛頭吃麵，又加醬油、又加胡椒粉的，每一個人都將將麵吃光光，湯也喝到見底。我看看弟妹，在吃完麵的時候，每個人的碗底，油黑黑的麵湯裡，還有個半浮沉的白嫩水煮蛋，我們都懂得將美味留待最後。 長大後在台南市跑新聞。有一次騎機車到安平區海濱秋茂園，在一間小吃店吃海鮮麵，麵裡沒有雞蛋，但卻看著女老闆在油鍋裡一個一個煎雞蛋，煎好的雞蛋用鍋剷一個個剷到一個裝湯的大碗公裡。起先我還以為是要拿來賣給客人的，後來看到女老闆抱著一個大碗，在我對面坐下，打開眼前上方的電視，用湯匙一片片挖荷包蛋，一口一個。 我斜眼望去，可能是熟能生巧，每一個荷包蛋都煎得很有型，帶著些淡淡的焦絲網狀，也留下可愛的嫩滑蛋黃。中心的蛋黃處，熱燙燙、油鼓鼓的，半露橙紅，既可口又迷人。當天晚上，我買了一盒雞蛋回家，想一次吃個過癮，後來想想，膽固醇已經夠高了，不能吃太多，於是忍痛，只煎了四個下鍋，雖然煎得不是很漂亮，但味道棒極了。 直到現在回想起來，一次吃四個煎荷包蛋，還是我最高的紀錄。 有一年去日本玩，在大阪的道頓堀一家店裡吃螃蟹套餐，當所有的蟹肉青菜吃完，店裡服務生端來一小竹簍白米飯，和幾道包括鹹梅酸菜和芝麻的小菜，最特別的就是在一個銅色的小鍋裡，有兩顆已打出蛋殼的圓淨蛋黃蛋青，在圓鍋裡晃呀晃。 聽人介紹，芝麻是灑在白米飯上的，再將兩顆雞蛋倒在飯裡，就成了日本傳統的蓋飯；但我對蓋飯沒興趣，直接將兩個蛋倒進火鍋裡煮，蛋黃蛋白分明的煮成兩顆水煮蛋，撈起來直接下肚。 幾分鐘後，服務生跪在桌前，看著裝蛋的銅鍋裡空空如也，其他的白米飯和小菜動也沒動，再看看火鍋，看不見任何雞蛋留下的痕跡，再用手指著空空的銅鍋，一頭霧水的看著我。我用手指指火鍋，再指指我的小碗，她恍然大悟的笑了。我在想，在那裡當了那麼久的服務生，可能是第一次看人把吃蓋飯用的生蛋，放在火鍋裡成了水煮蛋，而且吃得很淨，不留痕跡。 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
